8ヵ月ぶり。出来ればもっと来たいお店の一つ。
18:30入店で先客1人、後客2人と意外に空いている。
厨房にはお揃いのユニフォーム（？）を着た3人。
前回は醤油を食べたので塩をチョイス。背脂の量は普通でお願いした。
さほど待たずに出来上がり。

スープは醤油同様煮干しの味と風味が効いたもの。塩加減は結構強くシャープな印象を受けるがスープがまろやかなので飲みやすい。また背脂が結構多めに入っていてコッテリ感もある。次回は背油多めにしてみるか。
麺は強い縮れが入った太麺で醤油と同じものかな。モチモチ感が強くて噛み応えがあって結構好み。
具はチャーシュー2枚、穂先メンマ、ネギ、三つ葉、糸唐辛子、海苔、味玉。
チャーシューは大判の物。前回はやや歯応えがあったが今回はしっとり柔らかい食感だった。
味玉は黄身がトロリとした半熟で味付けは薄目。
スープまで完飲。

塩も醤油同様非常に完成度が高いですね。
限定メニューも気になりますが他の2店も早く訪問したいところです。
接客はとてもよかったです。