今年初めての田家さん本店。気がついたら4ヶ月ぶりでした。
　春季限定の『うに醤油のあえそば￥850　雲丹醤油を使用した濃厚ダレに麺と混ぜて食べるタイプ 太麺270グラム』を『磯仕立て（キザミ海苔増し）￥100』で頂きましょう。
　ふくふくさんを含め田家さんの限定ではあご･さんま･鯛など数々のお魚、浅利や帆立の貝類と様々な魚貝で楽しませて頂きましたが、ウニは初めて。これは期待しちゃいますヨ(^^)
　程なくして着丼、頂きま～す！

　
　まずは麺バーを点呼。生卵・鶏＆豚のレアチャー各1枚・干し海老・花鰹・メンマ・刻み玉ネギ・三つ葉に有料増しの刻み海苔。それでは混ぜ混ぜ～♪
　
　麺はつけ麺と同じ太麺が温かいタレに包まれて『あつもり』状での提供。つけ麺では『冷もり』の〆られてコシのある状態でしか頂いた事が無いんですが、『あつもり』状でもモッチリ感･香ばしさが共にUPでなかなかイケますね～♪
　
　タレはウニのほんのり苦みのある独特のコクが溶け込んだ雲丹醤油にネットリとした旨み油がバランス良くブレンドされた濃厚な味わい。もちろんウニの生臭さは全く感じません。この油分は坂戸の鶏のお店でも感じたような・・・、もしかして鶏油かも？
　コチラでのまぜそば系は初めて頂きましたがコレはなかなか完成度が高いタレですよ(^^)

　生卵も元々濃厚なコクのタレに更にコクを上乗せしていますが、生玉ネギと三つ葉の爽やかな辛みと食感とが濃厚一辺倒にさせない良いアクセントとなっています。
　
　干し海老のカリッとした香ばしさ、花鰹の香りもこの一杯には外せません。
　
　そしてよりレア感の増した鶏＆豚チャーシューはシットリとした食感・素材そのものを味あわせるシンプルな味付けで高級感のある味わい。このお肉をツマミにワインなんか飲んだら軽く一本開けちゃいますな(^_^;)

　海苔は￥100増しにした割りにはボリュームが控えめですがなかなか薫り高いです。きっと高級品なんじゃないかな？


　スルッと完食！残ったタレもそのまま飲み干しちゃいました・・・。まぁ無化調だし大丈夫かな(^_^;)
　ウニの旨みが香るややクセのある醤油ダレと具材それぞれが個性を発揮しながらもチーム全体としてはバランスをしっかり保っていて『流石、田家さん！』と思わせる大満足の『あえそば』でした。
　ご馳走様でした！！