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コメント
omuサンさん、こんにちは。
ここ、汁なしのお店なんですが、ラーメンもなかなかどうして、いい感じですねー。
汁なし狙いでこのお店は考えてましたが、このスコアを見ちゃうとラーメンにもしたくなる・・・
＞薬味ネギは辛味が程よく抜けていて、スープの邪魔をしません。
スープに合わせて、こういう気配りが出来ているお店は良いですね。
ぬこ＠横浜 | 2014年4月15日 06:13こんにちは！
鶏と貝の、ほんのり緑がかって見えるスープには惹かれてしまいます♪
パウダーとの色合いもキレイですね。
なかなかこのあたりには行けませんが、食べてみたい一杯です！
ターポン | 2014年4月15日 11:35こんばんは～♪
おおっ！90点！しかも私が最近気になっている塩ですか!!
これは是非とも追撃を…と思ったら淵野辺ですか…((T_T))実家に行った時かな～♪
チャリっとと書いてあったので、てっきり大和近郊かと思いました｡相変わらず行動派ですね～
人類兼麺類 | 2014年4月15日 19:10omuサン､こんばんは。
汁なしメインの店でも汁有りにいってしまうのがラーメン喰いですねｗ
塩つけ麺も始まったようですので､一度たべてみようかな､と思ってます。
nga | 2014年4月15日 21:46ぬこ＠横浜さん、こんばんは。コメントありがとうございます。
＞汁なし狙いでこのお店は考えてましたが、このスコアを見ちゃうとラーメンにもしたくなる・・・
う～ん、汁なしにもスゴク惹かれるんですけど・・つい汁有りに(^^;
何を食べても美味しい店だと思うので、近くにあったらメニューコンプしたくなりそうですｗ
omuサン | 2014年4月15日 23:12ターポンさん、こんばんは。コメントありがとうございます。
＞鶏と貝の、ほんのり緑がかって見えるスープには惹かれてしまいます♪
鶏とムール貝のＷスープなんですが、これが旨いんですよ～
＞なかなかこのあたりには行けませんが、食べてみたい一杯です！
淵野辺の中でも、あまり良い立地とは言えないのですが、ぜひ食べて頂きたいですね～
omuサン | 2014年4月15日 23:16
店に入るまで、汁無しのお店で最初から汁有りを頼むのもどうかと思ってましたが、券売機の筆頭位置に「イプサの塩」があったので迷わずポチッと(*´з`)
店はクラーケン時代からの居抜きで、ほとんど変わってない印象です。洋食の経験もあるらしい男性店主が1人で切り盛り。汁無し主体だからか湯切りはかなり丁寧で、注文後7分ほどで着丼。
スープは鶏ガラと貝の旨みが詰まったもので、店の解説によるとムール貝を使っているとのこと。香味油は鶏油だと思いますが、鶏油・貝の甘みとスープの塩気のバランスが良く、グイグイ飲めてしまいます。
カラスミパウダーが溶け出して徐々に味が変わるとのことですが、徐々に溶けるとナカナカ味変に気が付かないのが鈍な舌の持ち主。カラスミパウダーが多く乗ったところでは味が違うのは分かるんですが・・(；´Д｀)
味変の調味料は何も使わずにサックリと汁完(^^♪
麺は細麺のストレート。加水率は低め、茹で加減は適度。細いのにプリッとした食感がある麺。スープの持ち上げも良く、このスープにはこれしかないでしょって程の相性の良さ。麺量は少し多めかな。
チャーシューは少し大き目のバラと鶏チャーシュー。豚バラは薄めの味付けながら、肉の旨みとバランスして美味。鶏チャーシューは洋食の技法を使っているのか、プリッとしハムっぽい食感と程よい塩気が特徴。両方とも肉厚があるので、肉を食べた感はかなり満足できます。
メンマは薄味で、サクッとした食感。海苔は小さ目。薬味ネギは辛味が程よく抜けていて、スープの邪魔をしません。
何といってもスープとチャーシューが旨いです。汁無しメインのお店なんで、味玉が無く温玉になってしまうのが個人的には残念(^^;。文句無く汁有りもレベルが高いと思います。御馳走様でした。