週末丁度昼時の訪店。先客4名､後客6名。この店で店内待ちを見るのは初めて。
この日の目的は限定メニューの表記。店主に訊かれ､ニンニクコール。
流石は旬で流行のメニュー､他客もみなこれをオーダーしていました。
相模原近辺で台湾まぜそばを提供している店って案外少ないのですよね。
店主は醤油ダレと麺を丁寧に合えています。
他のまぜそばも同じですが､太麺で茹で時間が長い上に調理工程が多いので､
提供までに時間が掛かります。
やはりそれが汁なしから宗旨替えする要因なのでしょうか。

入店から15分位での提供。
具材たっぷりボリューミーで色鮮やかな一杯です。
辛挽肉､生韮､刻み海苔､魚粉と風味の強い食材を生玉子の黄身が纏め上げ､
更にワンランク強い風味の刻みニンニクが全体をガッツリ持ち上げています。
タレはレギュラーメニューのように多い訳ではありませんが､
背脂が引き伸ばしている印象でジューシーな仕上がり。
辛さはピリ辛程度で程ほど。
パワフルでジャンクながらも上品さも保っているところがこの店らしくて良いですね。
出身店の同メニューをブラッシュアップしたかの印象でかなり美味しさです。
麺はややゴワついた中太タイプで食べ応えのあるもの。
具は辛挽肉､生卵の黄身､刻み海苔､刻み生韮､刻み葱､魚粉､刻みニンニク､茹でモヤシ他。

店内は店主のみで切り盛りでいつも通りの柔らかい接客。
今回の汁なしも美味しかった訳ですが､もうじきこの店の汁なしが食べられなくなるのは残念ですね。
時間帯によってとかでも提供してもらえれば嬉しいのですが。
ご馳走様でした。