Item: 大勝軒 滝野川店
Rating: 90
Author: まいける（休業、FBに友リクを）

90点

前回の訪問から５か月半も間があいてしまいました。
こちらにうかがうようになって、たぶん最長のブランク。
ああ、ご主人、ごめんなさい。
「いいよ、いいよー。来てくれれば嬉しいよ！」

そんなに間があいても“味薄め”をしっかり覚えていてくださるのですから、頭が下がります。
今日のスープ、美味しいなあ、と。
最近こちらにうかがう度にそう思うのですが。
毎回旨いということは、もう毎日、出来の良いスープが
仕上げられているということじゃないでしょうか。

各種の節や煮干しが存分に香って、動物系のダシが支えるフル・ボディの醤油スープ。
私の中の「大勝軒」は、このお味です。
移転前の東池袋もうかがいましたし、東池袋の暖簾分けのお店もいくつかうかがいました。
でも、本当に満足できる＜大勝軒のラーメン＞は、こちらでしか味わったことがありません。

店主が飯野さんから高橋さんに受け継がれた後も、
その味がさらに磨かれているのがスゴイと思います。
うかがう度に旨いと感じるのは、味がさらに磨かれているということだと思います。

ちなみに、私はアンチ化調なヤツです。
何でも同じ味にしてしまう化調は諸悪の根源とさえ思います（笑）。
こちらの＜ラーメン＞もそれなりに化調が利いているのでスープまで完食はいつもできません。

それでも美味しいと思いますし、また来ようと思います。
理性を超越したパワーに夢中にさせられるラーメンです。

ボディの厚いスープに、平打ち気味の多加水の太麺というのは理にかなっています。
麺量は300グラムくらいあるでしょうし、たっぷりの豚モモ・チャーシュー、
肩ロースのが１枚、同じくたっぷりのメンマと刻み葱。
さらには、ナルト、海苔。
これだけトッピングが豊富だと食事の途中も楽しいですし、もう、おなかいっぱいになります。

終盤は、卓上のお酢とニンニクを同時に投入して味変。
さっぱりドッシリ、がまたよく合うのです。

おそらく今月からでしょう、50円値上げになっていました。
でも、これでようやく適正価格。
そう思います。

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2014年4月21日 05:08投稿 | コメント (11) | このお店へのレビュー： 4件

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まいける（休業、FBに友リクを）さん、おはようございます。
大将とまいける（休業、FBに友リクを）さんが顔を合わせた瞬間の阿吽が伝わってきますよ！
それが全てですね。^_^

masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年4月21日 08:51

どうも～
ここ大好きですw
僕は都内の大勝軒ではここが一番と思ってますw
仰る通りで、毎回来て旨いと感じると言う事はブレが無く
毎日いいスープが出来ているんでしょうね^^
たしかにあのボリュームであの値段は、今までが安すぎですよね。

>たまここ

なんだそれ?と思ったら僕が書いていたんですなww
申し訳ございません。完璧に書き間違いです^^;
たまは無しと言う事で。

右京 | 2014年4月21日 12:25

それと書き忘れました。
むぎとオリーブへコメどうもでした^^
まいけるさんの仰っていた事も書こうかなと思ったんですが止めときましたw
既知感が強く・・これは本当にその通りでした。
それでも・・やはり僕はむぎとオリーブらしさを少しは期待していたんですがね～
塩分と脂の濃さで、特にこの部分に本当にガッカリしてしまいました。

右京 | 2014年4月21日 12:36

こんにちは。

大勝軒さん、あまりに暖簾分けが多くて、味はばらばらのようですね。
毎日ブレのない一杯を提供してくれるお店、本当に貴重です。

glucose | 2014年4月21日 16:22

こんばんは～
僕も東池袋系では滝の川が一番好きです。でも１０年以上行っていませんが…
化調ダメなんですね。僕は馬鹿舌なんでそれでおいしくなるならいいかと思ってしまいます。無しが一番ですけどね！

KJ7 | 2014年4月22日 00:47

masaさん、こんばんは。
ご主人はこの日、前に１度来たことがあるという男性のことも覚えている、
という話をその彼としていました。
いやー、恐れ入ります。
カップルで来ていた若い男子だったので、
空気を察してのリップサービスかも知れませんが（笑）。

まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年4月22日 01:49

右京さん、こんばんは。
こちらでいつも大満足なので、最近は他の「大勝軒」を発掘する意欲が薄らいじゃってます。
他の「大勝軒」さんのラーメンは、甘みが強すぎるとか、魚系のダシが弱いとか、
そういうケースが多い気がするんです。
銀座の「むぎとオリーブ」については、やはり店名がキモですよね。
店名に冠されているオリーブオイルを感じたのは＜鶏SOBA＞だけです。
ほかのメニューもオリーブオイルを活かせば店名通りの独自の味になるのに、と思います～。

まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年4月22日 01:58

glucoseさん、こんばんは。
そうなんですよ。
「大勝軒」さんも、「大勝軒」さんの数だけ違う味がある、みたいな感じかと思います。
同じお店でも時によって味が違うことがありますから、仕方ない話ではありますが。
その東池袋系「大勝軒」さんの中でも、王道かつ最高峰なのがこちら、ではないかと。

まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年4月22日 02:06

KJ7さん、こんばんは。
ぜひ10年ぶり、行かれてみてください。
きっと今の味にも驚きがあるんじゃないかと思います。
化調については、以前にラーメン店主さんたちの座談会みたいな記事で
「使うと味のブレを減らせるから使っている」というような話を読んだことがあります。
私の感覚では、習慣とか惰性で使われているお店も多いかと感じます。
こちらのお店の＜スキ＞登録のコメントにも書いたのですが、
１度でいいからこちらのラーメンの無化調ヴァージョンをいただいてみたいです（笑）。

まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年4月22日 02:18

どもです。
大勝軒系列はホントにご無沙汰中です。
何年振りかで食べに行ってみようかな？と思いました。
さて、どこにするか・・・σ(^◇^;)