としくん
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コメント
こんにちは。
堪能しましたね(^_^.)。
晴さん、だいぶ無理なされたのでしょうが、やっぱり3人そろうと最強ですね。
glucose | 2014年4月26日 08:57おお！としくんさんまでも。。。
横浜そごうの催事場で札幌味噌食ってる自分がアホに思えてきた。
湘南新宿ラインでブクロなんてあっという間なのに。。。
でも晴さん、イチカワさん、伊吹さん、
横浜にも来て！浜っこにも煮干教えてあげて！
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年4月26日 09:12ドモ～
日曜日も行く予定です～（笑）
狂ってますので～
Ｌｉｂｅｒｔｙ | 2014年4月26日 09:38どうもです。
スゴイ方々が集まった作った1杯に感動が出来ませんでした(;_:)
あっ!!そうそう丼は小さかったですねw
ぼそっとした歯ざわりのパツン麺は本当に美味しかったです。
感動の一杯を堪能されたようで、ヨカッタですね。
右京 | 2014年4月26日 09:46glucoseさん、毎度です～
後日おおぜきさんが加わると、最強の最強になります♪
晴のひろきち店主、まだ辛そうでしたね～
masaさん、毎度です～
期間はまだまだ有りますから(笑)
今頃凄いことに…
りばさん、毎度です～
狂われてるの、存じてました(笑)
自分は次は後半かな～
右京さん、毎度です～
ドンマイ！
つくばでリベンジしましょ～
としくん | 2014年4月26日 10:20こんちくわ～。
自分も月曜日に行きますよ～♪
大関さん加わりますからね～
次は白食います。
富士山 | 2014年4月26日 10:28どもです。
昨日、烏賊を食べました。
万人向けに調整しつつも、ラヲタも満足出来る仕上がりでした。
こちらも美味しそうです。
ピップ | 2014年4月26日 11:25どうもです！
美味かったですね♪
もう一度いけるかな？
shun | 2014年4月26日 13:29富士さん、毎度です～
大関さん、いよいよ参戦ですか～
ひろきちが心配ですが…。
ヒップさん、毎度です～
昨日はウルトラソウルからおつでした♪
そんな遠征、したことないですよ～
shunさん、毎度です～
自分は行けたとしても後半かな～
○今さんにも行きたいんですけどね…
としくん | 2014年4月26日 22:03こんばんは。
平日にいけるとは羨ましいです。
今日行きましたが、イカは売り切れ。
而今さんも出てるし、後半の一燈さんも楽しみですね。
ももも | 2014年4月26日 22:13どうもです！
やはり貴殿も待ちきれませんでしたか！
ちょっと落としてきているところがあるとはいえ、催事でもしっかりするところはしていましたね！
じゃい(停滞中) | 2014年4月26日 22:19もももさん、毎度です～
えっ烏賊売り切れちゃうんですね…
後半行けるかな～
じゃいさん、毎度です～
自分はラヲタより一般の方に近いんで、
余裕でストライクでしたよ～
としくん | 2014年4月26日 22:48
[店内状況] 先客約10名、後客多数
[注文方法] レジにて食券購入
[メニュー] 煮干ソバ 白＋出汁打込み式味玉
[価格] 750円＋100円
[味] 煮干清湯/白醤油
[麺] 中細麺（140g）
[具] チャーシュー、味玉、岩海苔、玉ねぎ、葱
[案内]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/202217128
[お店の風景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/202219433
[全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/202217173
[別角度]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/202217619
[スープと麺]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/202217629
[ピンク豚]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/202217640
期間限定なんで先上げ～
昨日から始まった西部池袋での催事。
狂會さんに狙いを定めて朝から突撃です。
突入場所を1階と決めて、開店と同時にエレベーターで7階へ。
若干迷いながらお店にたどり着いたら、10番目ぐらいでした。
レジで食券を求めて案内されたのはカウンター最奥、RDB人気ランキング1位になった麺処 晴店主さんが、腰痛を庇いながら麺上げをしてる真横。
他には中華ソバ 伊吹店主さんがスープ、煮干中華ソバ イチカワ店主さんがフロント&盛り付けと、息の合った作業をされてますな～
来客は続々の様子で、カウンター、テーブル席共にあっという間に満席に。
しばらくして着丼。
通常よりだいぶ小さく見える丼で、麺の露出度が高いです～。
ピンク豚がエロい～
まずはスープから。
催事場でありながら、しっかり熱々をキープしてるのが嬉しいですね。
ニボブラウンの清湯で、粘度は全く感じないシャバなスープ。
で、これが唸りたくなるぐらい旨い。
煮干中華ソバ イチカワのスープをベースに、若干ニボ感を控えめにしたチューニングでしょうか。
ブログでは「煮干ソバ 白 西武池袋ver.」と名付けられてるように、催事場の一般客を意識した微調製。
それでも煮干はザワワ～と押し寄せ、物足りなさは感じません。
鶏の支えでしょう、コクと厚みも申し分なし。
塩分濃度はお店より幾分控えめな印象で、白醤油の柔らかさが、全体を上手く包んでますね。
とにかくバランスの良さが際立ちます。
続いて麺。
菅野製麺製の中細ストレート。
加水率は低く、茹で加減は固め。
ボソっとした口当たり、歯に抗うコシと弾力性、パツンとした歯切れ。
いずれも申し分なく、スープとの相性は抜群です。
具･･･。
肩ロースのピンクチャーシュー。
若干小ぶりなものの、レア特有の食感と封じ込められた肉の旨味は絶品。
岩海苔からは磯の香りが漂い、煮干スープに浸して食べると、一層海を感じる味チェン効果。
追加トッピの出汁打込み式味玉は、黄身から芳醇な出汁の風味が溢れます。
良く水にさらされた玉ねぎの甘みも、ニボスープと鉄板の相性。
貪るように食べ進み、あっと言う間に完食。
スープは丼を持ち上げて、最後の一滴まで飲み干してフィニッシュ。
一般のラーメンファンも意識しつつ、煮干ファンからマニアまで幅広い層に感動を与えられる一杯。
お客が続々と押し寄せる催事で、細かい部分にも妥協せずにこのレベルを保てることに、敬意を表したいと思います。
さて、お次はまだかな～