850円。2014/4/26(土)、17:30訪問。熊本4杯目。先客9名、後客5名ほど。
20:30までと閉店時間がやや早いので先に行っておこうと思い、熊本駅方面に電停で戻る。
これまで店内に獣臭がするところはなかったが、こちらは道路を挟んだくらいから薫りがしてくる。
店内はキレイ。夫婦経営+バイトだろうか、家庭的な雰囲気。
店のイチオシらしいのと、ビジュアルに惹かれて無謀にも卵入りに。
卓上には胡椒、一味、塩。

[脂身の少ない豚頭骨のみを大量に使い、職人の手作業で作っています]
表面に薄く油。スープ温度は熱め。
しっかり出ている豚骨の味と獣臭。塩気はやや強く、少ししょっぱめ。
コク、深みともにあり、味は濃い目ながら、濃度的には濃厚系より淡麗寄りのすっきりスープ。
焦がしニンニクが万遍なく浮いており、香ばしいニンニクの風味がガッツリ。
臭みと非常にいいバランス。

中くらいの太さのほぼストレート麺。
低加水で微かに芯の残る硬め。ポツリポツリ感あり。
啜り心地よく、小麦の香りもいい。
麺量は普通〜やや少なめ。

少し厚みのあるチャーシュー4枚。ミシミシ硬めだが、肉の味、醤油系味ともにうまい。
さっき食べた山水亭と味付けが似ていて独特の風味がある。
卵黄はオススメ通りにレンゲのなかで。新鮮で箸の腹で押しても元の形に戻る。
鮮やかな色のとおり、味も濃い。腹いっぱいめなのでややキツイが、味変としては確かに合う。
モヤシは生っぽかったが、スープ熱でちょうどよくなる。シャキシャキで味濃いめ
キクラゲはコリコリでうまい。
青ネギ小口は散るとわからなくなるので、まとめてスープと味わう。うまい。

完食。終盤しょっぱさが強くなってくるのと、腹一杯故、スープは少し残す。

パンチがありながらもシャープなスープ。
上陸後初めてちゃんと臭い熊本ラーメンを食べた。
獣臭豚骨が大好きなので非常に楽しめた。