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「潮の旨味ソバ+煮玉子」@THE FINEST NOODLES EL DORADOの写真4/29
潮の旨味ソバ 850円
煮玉子 100円

所用で立川に来たので、少し足を延ばして福生まで。
狙いは昼営業のみのこちらです。
こんな機会じゃないと、とてもじゃないと狙えませんからねぇ。

12時25分入店。
待ち5人、後客3人。
13分ほどで着席、その後14分ほどで提供です。

スープは名古屋コーチンを主体に、昆布や節系中心の魚介を合わせたもの。
表面に鶏油を浮かべているのもあり、やはり一番強く感じるのは鶏の旨味。
ガツンとではなく、じんわりと染み入るような効き具合です。
そして後から、こちらもじっくりと昆布や節系の旨味が押し寄せてくる。
どちらかと言うと下支え的役割で存在感を主張するような感じではありませんが、寧ろそれがバランスの良さを物語っているかのよう。
塩気は強すぎず穏やかな感じですが、塩本来の旨味が引き立っており、物足りなさは微塵も感じられません。

麺は細ストレート。
「地雷源グループ(JIRAIGEN SYNDICATE)」は自家製麺だが、こちらは三河屋製麺だとの話も。
加水率は高めで、しなやかで滑らかな食感。
小麦の風味が素晴らしく、且つスープを邪魔せずに引き立たせてくれます。

具はチャーシュー、メンマ、白髪ネギ、刻みネギ、揚げネギ、豆苗、トッピングの煮玉子。
チャーシューはホロッとした食感の煮豚タイプで、味付けは薄め。
メンマは極太で短いのが3本あり、柔らかではあるが、味付けはやや濃い目で多少浮いた感はあるかも。
白髪ネギ、刻みネギはショリッとした食感と、スッキリした清涼感が心地よい。
揚げネギは香ばしさがアクセントとなり、僅かなので変に支配されることもない適度で絶妙な量。
豆苗は癖が無く、程よいサッパリさを演出。
煮玉子はちょうど固まったぐらいの火の通り具合で、味付けは薄めだが卵本来の旨味がしっかりしたもの。

評判に違わぬ、なかなかハイレベルな一杯ですね。
個人的にはメンマだけがやや引っ掛かった感があるので、多少マイナスにはなってしまいましたが。
あと、6席&1ロット2杯ずつなので、回転が悪いのが玉に瑕ですかね。
狭い中やっているので仕方ないとは思いますが、気になる方は気になるだろうなぁと。
立地や営業時間のハードルの高さでなかなか再訪しづらいですが、次回は醤油の方を狙いたいと思います。

他の写真は→http://photozou.jp/photo/list/2237984/8250999

投稿 | コメント (14) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

ども~
実は福生方面のBM店って、一つも消化してないんですよねぇ~。
RDB始める前はかなりの頻度で通った土地なのですが
始めてからピタッと止まったw

はち ~減量中~ | 2014年5月3日 16:19

こんちわわ~♪

家族で武蔵村山イオンに買い物に行った際
一人エスケープで狙ってますw
駄菓子歌詞、日曜休みかぁ~(苦笑)

ももたろう | 2014年5月3日 16:29

ドモ~

成る程!(笑)
僕は許せちゃいます~
近々醤油狙いで伺いま~す

Liberty | 2014年5月3日 17:21

こんにちは~。
狙ってます!
旨そうです!

プリティ | 2014年5月3日 18:45

こんばんわ~

立川や福生はトラックを乗っていた20年前ならほぼ毎日のように走っていたんですけどねーww
今はなかなか行けない土地なんですよね。
でも諸兄のレビュで気になっているんで機会があれば行って見たいと思ってます。

バスの運転手 | 2014年5月3日 19:36

どもです

画像を拝見するにお値段の割にはちと寂しい内容かと思いきやかなりの高得点。
それだけの完成度な訳ですね。
丼のデザインがオシャレ♡

☠秋☠ | 2014年5月3日 22:24

こんばんは。少し間が空いてしまいました。
完全に守備範囲外なのでノーマークだったんですが
これは気になりますね~。
手前の昭島には何度か行く機会がありそうなので
BMしておきます~。

かのう(レビュー終了) | 2014年5月4日 00:12

毎度~

遠すぎるから行けんけど旨そうやな~w

アカンな~同好会 | 2014年5月4日 00:30

おはようございます!

ココはかなり前にBMしておきながら、すっかり忘れてました。
名古屋コーチンベースのしっとりスープに、何ともそそらられますねェ〜

これから青梅方面に向かうのでついでに…と思いきや、日曜定休日じゃん(_ _).。o○

おはようございまーす!

BMしてるンですど、まだ行けてませんよ…。

高得点ですし、やはり旨いンでしょうねぇ~♪
早く行かなきゃ!

たく☆ | 2014年5月4日 07:17

こんちは!

 ここ旨いですよね~
 また行きたいお店です。
 塩らーめんも奥が深いですよね・・

麺’s | 2014年5月4日 12:22

どうもです!

よい機会でしたね!
私もいただきましたが、納得でしたね!
気になるのは夜営業をやっているのかということ~

じゃい(停滞中) | 2014年5月4日 22:36

遅コメ失礼します!

こちら、いろんな方のリコメンドを頂き、ずーっと狙ってるんですがまだ行けずorz
なかなか高得点ですねぇ。
醤油と塩、どちらから先に攻めようか迷っちゃいますw

タム6000 | 2014年5月6日 21:23

戻ってまいりました。
休み中のものの中から、セレクトしてこちらに失礼。
で、ここも自転車で?
行動半径広いというか、それがcorey氏の持ち味というか、
で、これ、めっちゃ美味そうですねー。
地雷源グループ、元の地雷原らしさがどこも変わりつつありますが、
こっちシフトの変わり方なら納得できそうな。
福生の街で、確かな息吹。
ラー界の拡張の妙、いいもんです。

GT猫(ひっそり活動中...) | 2014年5月7日 23:12