昨日昼、12時40分訪店。
満席だった為、食券購入し外待ち１番目。
けれどもなかなか呼ばれないし、客は出てこない…。
13時ちょうどにやっと入店したと思ったら、カウンターに座っていた客には誰1人配膳されておらず…。

そこから更に20分経過しやっと提供。
(麺は茹で置きされていたのに何故…。)

麺は白みがかった中太麺でしたが、茹で置きされていたせいか、小麦の香りはそれほどせず、コシも弱くブツブツ切れる感じ。
スープは鰹ベースの蕎麦汁に近いタイプで、つけ麺のスープにしては弱く、玉葱？を揚げたようなものがかなりの量浮いていた為、麺を啜ると唇がベタベタに…。
店の外看板の『鹿児島県産の鰹節、自家製ラードを使用』とうたっていたものとは程遠いものでした。

先週土曜日に開店した事もあり、ある程度の混乱は想定していたものの、それでも準備不足は否めませんでした。

具材のチャーシューは今後のスープの改良で良い方向へ向かう可能性を秘めていると感じましたが、まだ暫く時間がかかりそうです。

このままでは、居酒屋掛け持ちの道楽と誤解を招いてしまう恐れもあるので、ぜひ頑張って化けて欲しいですね。
今回は期待&激励を込めて厳しい採点にしますが、もう少ししたらまた足を運んでみたいと思います！