みなさんのレビューでオープンを教えていただいたこちらのお店にうかがってきました。
千葉の「こうじ」グループの新店とのことです。

基本のメニューが＜魚＞と＜鶏＞の２種類なのは「らぁ麺 やまぐち」さんと似ていますね。
「らぁ麺 やまぐち」さんでも鶏の方が好きなので、表題のメニューをご注文です。
麺は、特製の手もみ麺か、細麺かを選べるとのことで、前者でお願いをしました。

「こうじ」さんのロゴが入った白い丼で供される１杯は、濃い醤油色のスープが特徴的です。
さっそくそのスープからいただいてみると、醤油がキリッと立っていて、
鶏のふくよかなボディが後から追い掛けてきます。
昆布など乾物のダシも合わせられていると思います。

醤油は立っていますが、塩分は強くありません。
質の高い醤油が使われている様子がよくわかります。
また、丼の表面には厚めの香味油の層がありますから、最初から最後までアツアツでいただけます。
その油は、スープの味の太さも連れてきてくれます。
食べ進むうちに、おそらくは生姜を使っていると思われる爽やかな風味も重なってきます。

薄いクリーム色をした麺は、揉まれてちぢれが入った、平打ち気味の太麺。
ピロピロっぽく見えますが、固めの茹で加減で、ガッシリとした粉の感触が伝わってきます。
「七彩」さんの喜多方風の麺を固めにしたような様子でしょうか。

トッピングは、低温調理と思われる豚の肩ロースと、鶏胸肉の２種類のチャーシュー、
メンマの代わりのヤマクラゲ、海苔、白と緑の刻み葱、というラインナップ。
シンプルなヴィジュアルに、なんというか、気品が漂っているんですよ。
もちろん、どれも味に過不足はありません。

総じて言いますと、まさに今どきの新店らしいハイ・クオリティな
らーめんをいただけるお店かと思います。
加えて、接客の気持ち良さも特筆したいところです。
お店の方は３名とも男性ですが、「こうかいぼう」さんを思わせる気遣いを見せてくださいます。

気持ち良くそこを後にできるお店って、いいですよね。