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「特製らーめん」@自家製麺SHINの写真【要約】麺、スープ、具とも隙のない、現代風に正統進化した中華そば。
【入店状況】2014-05-04 1211入店。先客7名、後続8名。
【注文】特製らーめん(900円)。
【待ち時間】6分。先客1組分の調理の後に配膳される。
【麺】中細麺。細めだがしっかりした噛みごたえを感じる食感の麺。茹で加減は普通。麺の量は普通程度。
【スープ】鶏主体+魚介がバランスよくブレンドされた醤油スープ。塩気も適度。店頭にあった薀蓄によれば「宗田節、鰹節、瀬戸内産白口煮干し、真昆布、鯖節、ムロ鯵枯節、貝紐、椎茸」を使っているとのこと。個々の具材が識別出来るわけではないが、細かいことは関係なく旨味の強いスープはどんどん飲みたくなる。終盤、黒胡椒を投入。黒胡椒も合わないことはないが、このスープはそのまま味わうほうが良いかもしれない。
【具】チャーシュー、味玉、ナルト、筍、葱、柚子片。チャーシューは厚めにスライスされたもの。表面は炙ったものなのだろうか。チャーシューは柔らかく仕上げられている。味玉は黄身と周辺の白身が半熟状になっている。味玉は鰹出汁に浸したものらしいが、控えめな味付けながらしっかり旨味を感じられる。筍は穂先部分を使っており、柔らかさと筍らしい強い食感を楽しめる。葱もしっかり葱らしい香りを感じさせるもの。柚子片も使っているが、これはそれほどスープへの影響はなかった。
【感想】麺、スープ、具ともに店の拘りを感じられる一杯。特にスープの味わいと、旨味に溢れる味玉には感心させられた。神奈川区屈指の人気店というのも納得できる。基本のラーメンで美味さが分かったので、これからこの店ならではアレンジメニューにも期待できる。次回は担々麺か旨辛らーめんを試してみたい。

投稿 | コメント (18) | このお店へのレビュー: 3件

コメント

こんばんは。
デフォから行くのはやはりぬこ@横浜さんらしい。
そして85点!何度も言いますがぬこ@横浜さんの85点は
私の95オーバーですからね。
やっぱりこの店は旨いんだなあ。

masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年5月4日 19:42

ぬこサン、こんばんは。

ずいぶんと高評価ですね!
ここは何を選んでもハズレは無いと言う事でしょうか。
また別メニュー行ってみます。

子熊 f^_^; | 2014年5月4日 20:47

こんばんわ~ お~こちらは行ってみたいお店ですね~

休みが中々無いので自分的には遠征になる地域は中々行ってないのが現状です
特に神奈川区・鶴見区以東や田園都市線近郊なんてのはここの所全滅です
ぬこさんの85点は相当な期待が持てそうです 予定作れればいいな~

tiji | 2014年5月4日 22:55

こんばんは。

麺、スープ、具ともこだわってるのがわかりますね。
これはうまそう!
穂先のタケノコがいいですねー。

酒乱 | 2014年5月4日 23:10

こんばんわ。ここのスープは本当に美味しいですよねえ・・
旨辛も坦々麺も両方美味しかったですが、個人的には坦々麺のインパクトが凄かったように思えます。

次の限定が楽しみです^^

アンペ | 2014年5月5日 00:35

ぬこさん、おはようございます。

こちら限定のアゴ出汁つけ麺が気になっています。
GW中までということで厳しそうですが。。

なまえ | 2014年5月5日 07:47

こんにちは~

コチラ、高評価連発ですね。
しかも、ぬこ@横浜さんの85点はかなり貴重だったりして。

まずはBM確定です。

KMです。
ここは美味そうですね。

特に麺を食べてみたいです。
強力粉で好きなタイプの予感がします。

KM | 2014年5月5日 09:29

さん、こんにちは。
>やっぱりこの店は旨いんだなあ。
「予想通りの美味さ」なら80点でしたが、それを上回るものがありました。
あと、点数には加味してませんが、接客も良いですね、ここは。

子熊 f^_^;さん、こんにちは。
>ここは何を選んでもハズレは無いと言う事でしょうか。
基本の一杯が良かったので、辛味系も期待できそうです。

tijiさん、こんにちは。
>特に神奈川区・鶴見区以東や田園都市線近郊なんてのはここの所全滅です
神奈川区は最近HOTなエリアですからねー。一度と言わず何度か足を運んでほしいエリアです。

酒乱さん、こんにちは。
>穂先のタケノコがいいですねー。
筍も過剰な味付けがなく、スープに良く合ってましたね。

アンペさん、こんにちは。
>旨辛も坦々麺も両方美味しかったですが、個人的には坦々麺のインパクトが凄かったように思えます。
担々麺は汁なしでしたっけ。それも気になるメニューですねえ。

なまえさん、こんにちは。
>GW中までということで厳しそうですが。。
昨日も限定のつけ麺を注文している人が多かったですね。やはり提供終了が近いからでしょうか。

ジャムおじちゃん(充電中...)さん、こんにちは。
>コチラ、高評価連発ですね。
変わり種のメニューが目立ちますが、基本もしっかり抑えた店だと分かったので
私も再訪必至ですね~。

KMさん、こんにちは。
>特に麺を食べてみたいです。
ここ、つけ麺もなかなか個性的で美味そうですよね。

ぬこ@横浜 | 2014年5月5日 10:59

ぬこ様こんにちは。行かれたんですね。
デフォがお気に召したようなら、旨辛おすすめですよ~♪

うが | 2014年5月5日 11:41

5/3の夜に行ったら漏電による休業中だったのですよ(;;)
やっと行けたと思ったのに...
やっぱりうまいんですね。自分は旨辛でいってみるかもしれないです!

no | 2014年5月5日 15:59

どうもです。
行かれたんですね。
たしかに旨みが強いスープは、グビグビ飲みたくなります^^
僕も味玉が美味しくて、あれならその場で3個ぐらい食べたいw

右京 | 2014年5月6日 09:47

ぬこ@横浜さん こんにちは!
ぬこ@横浜さんが85点なんて!! 納得の味だったようで。
自分もまだ食べてないメニューがあるので、「行かねば!」

ヨコべー | 2014年5月6日 11:31

こんばんは。
ひょっとしたら、店内で入れ違いだったかもしれないですね~
限定からいただきましたが、確りとした出汁の旨みには感心しました。
次回は坦々麺を狙ってみます。

kamepi- | 2014年5月6日 21:05

うがさん、こんにちは。
>デフォがお気に召したようなら、旨辛おすすめですよ~♪
どう、旨く・辛く仕上げているのか気になりますね~

noさん、こんにちは。
>5/3の夜に行ったら漏電による休業中だったのですよ(;;)
大型連休期間中は、こういうリスクがあるんですよね・・・
連休明けたらめげずに再訪してみてくださいませ。

右京さん、こんにちは。
>僕も味玉が美味しくて、あれならその場で3個ぐらい食べたいw
強い味付けじゃないんですが、旨味はしっかり感じられる、そんな味玉でしたね。

ヨコべーさん、こんにちは。
>自分もまだ食べてないメニューがあるので、「行かねば!」
いろんな系統のメニューがあり、何度も行きたくなるお店ですよねー。

kamepi-さん、こんにちは。
>次回は坦々麺を狙ってみます。
ここの担々麺も気になりますよね。そして揚げチキン・・・あと何回か通わないといけなさそうです。

ぬこ@横浜 | 2014年5月7日 05:40

どうもです~。

あ~、ココは行きたいお店です!
ぬこさんのこの評価ですから、やはり間違いはないんでしょうね~。
すっかり横浜と縁遠くなりまして・・・狙って行くしかないなぁw

おうじろう | 2014年5月7日 13:50

こんばんは、NSASです。遅コメ失礼します。

相模原の方に遠征に来られていたようで、お疲れさまでした。
ところでコチラ、やはりかなりの高評価ですね。
上手く乾物を合せて纏められたスープみたいですが、正に自分好みなんです。
でも動き出せば大したことはないのですが、なかなか腰が上がらない距離でw
優先順位を上げて訪問してみます♪

NSAS | 2014年5月8日 22:57

おうじろうさん、こんにちは。
>すっかり横浜と縁遠くなりまして・・・狙って行くしかないなぁw
ぜひぜひw
東神奈川駅からだとちょっと歩くので、東横線・反町経由で狙ってみるのがいいかも・・・

NSASさん、こんにちは。
>上手く乾物を合せて纏められたスープみたいですが、正に自分好みなんです。
そうなんですよね。色んな旨味をバランスよくまとめたという感じのスープでした。
変わった創作系メニューも多いので、これから何度も訪問したいお店です。

>でも動き出せば大したことはないのですが、なかなか腰が上がらない距離でw
横浜から相模原というのも同じ感覚なんですよねー。
行こうと思えば1時間ちょっとで行ける場所ではありますが・・・
相模原エリアは今年も積極的に開拓を狙いたいです。

ぬこ@横浜 | 2014年5月9日 05:17