プロレスラー高山善廣氏が店主の一人として話題を呼んでいる
「鶏湯ラーメンばふ。」さんのブースへと向かいました。
こちらの店　タレ、スープを全て天然素材だけで手作りした
「身体に優しいラーメン」をコンセプトに作りあげているそうです。

まずは、スープ。
やや濁りのある褐色のスープではあるが表面の黄金色の脂がとても綺麗で
鶏ガラの旨みを凝縮したスープであります。塩分濃度は控えめでありながら
鶏ガラの旨味を前面に出した無化調を感じさせる上品な味付けとなっています。
味付けは魚醤と塩らしいのですがとても良い塩梅で鶏ガラとのハーモニーとなって口の中に広がります。

麺は、細めの縮れ（自家製麺）であり硬めの茹で具合ではあるが早めに頂くのが
賢明かもしれません。喉越しもよろしく上品なスープとの絡みも大変良く
どんどん啜る事でうまいスープを口の中へ運んでくれます。

トッピングは全部のせにいたしましたので、鶏チャーシュー3枚、豚チャーシュー3枚
味玉、白髪ネギ、穂先メンマ、ゆず皮の刻み、となっており見た目にも鮮やかな印象
がありました。特に2種類のチャーシューは厚みもあり旨味もありと醍醐味を
感じました。鶏チャーシューは、パサパサ感もなくしっとりとして柔らかく味付けも
素材の味を大切にする為か薄味でとても良い。豚チャーシューは、噛むほどに旨味が
出てくる本格的なチャーシューと言えるでしょう。味玉は白身は全体がうっすらと色づいており
黄身はトロトロの半熟具合が最高！私好みでありました。
ゆず皮の刻みも良いアクセントとなって全体をきりっとするアイテムになっていました。

ごちそうさま＾＾