こちらのお店2012年のトライ大賞でグランプリに輝いたと言う
最高傑作の濃厚煮干しラーメンを持ちこんで東京からの出店であります。
私が会場に着いた時に、一番列を成していたのがこちらのお店であり
人気を集めておりました。

まずは、スープより。
一杯に50g以上の煮干しを使った特濃スープに伝承秘伝のタレを加えた
自信作のようであります。ガッツリと効いた煮干しの香りが口の中に広がり
その後に少し甘いタレが良いハーモニーとなって広がります。
脂浮きは結構多めではありますが、最後までスープを冷めさせない効果がある様で熱々のまま頂く事が可能でした。濃厚な為、少々しつこさが残りますが、東京の激戦区では、この位のインパクトが無ければ勝ち残れないのかもしれませんねぇ。

麺は、極太ちぢれ麺の自家製麺で４５％の加水率だそうで
モチモチ感がよい上のど越しも素晴らしいものがあります。
スープとの絡みも良くスープ旨味をドンドン口の中へ運んでくれます。

トッピングには、チャーシュー、海苔、メンマ、味玉、丸切りのネギ
別注の味玉であり　特に味玉が噛んだとき中の半熟の黄身が飛び出すほどの
半熟具合が印象的でした。白身も色がつく程に漬けこまれておりしっかりと
固まっているのに中の黄身が半熟と言うアンバランス感がたまらない。
多分、出汁を黄身の中に注入しているのだと思われます。
あと、幅広の麺（きしめんより幅広）が極太麺以外にトッピング的に乗っており
これが面白いものでした。

煮干しラーメンなのであっさりしたものだと思っていましたが、かなりの濃厚な上に
しつこさが際立つラーメンでありました。しかしながら煮干しの旨みは間違いなく
ありえぐみもなく美味かったですね。

ご馳走様でした＾＾