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コメント
こんばんはー
先日自分がレビューした渡辺通のお店は結局閉めちゃったんですか？
ここは代替になりそうな感じですねv
ラーメンロックンオヤジ【上陸】 | 2014年5月26日 23:32こんばんは。
福岡の豚骨文化に魚介が乗って洗練されれば旨い物が出来そうな気がします。
反面、人々の好みには保守的なものもあり、食文化って難しいですね。
東方来 | 2014年5月27日 01:57こちらでは見慣れたビジュアルでも
そちらでは、珍しいんでしょうね。
このルックス、一瞬、井の庄を思い出しましたｗ
YMK | 2014年5月27日 08:01渡辺通の「咲きまさ」は、4月末で閉店となりました。
大変残念なんすけど、太麺の待ち時間が敵だったのか。それとも、食感が受け入れられなかったのか…。
とか思ったら、ココ相当繁盛してるんですよね。
結構席数あるんですけど、店外にも待ちが出るくらいです。何が違うのやら？
なお、ココの店主は井の庄出身だって話です。よくぞ、見た目だけで見抜きましたね！
Dr.KOTO | 2014年5月27日 22:59
福岡の街で王道の豚骨魚介つけ麺を探すのは、思いのほか骨が折れる作業だ。待たない文化の福岡では、ラーメンもうどんも1分以内の提供を求める風習が根強い。注文してから配膳まで10分近くを要するのは、この街では余りにも挑戦的なのではないか。
しかし、旨い物は旨いのだ。決して行列が出来る訳ではないが、安定して来客が途絶えない。臭みなく奥行きに優れた豚骨。野菜や果実で甘みと風味の広がりを担保し、鰹などの魚介だしでメリハリを付ける。太麺はしっかりと〆られ、甘みが圧縮されたような香りの抜けが素晴らしい。ボリューム感もあり、割高感は全く感じない。
東京的な、福岡の濃厚豚骨魚介つけ麺。新たな食文化の火種になる事を祈りたい。