Item: 麺や 兼虎
Rating: 70
Author: glucose

70点

glucose

7月13日（日）、福岡での外部委託業務を午前中サクサク終えて、仕事仲間4人でこちらのお店に13時50分着。店の入り口には真っ赤なソフトバンクホークスのユニフォームが吊るされていて、雰囲気出まくりです。店主さんはつけ麺で有名な「井の庄」出身。てなわけで福岡でありながら、こちらには豚骨ラーメンはなく、辛つけ麺がオススメのようです。つけ麺にするか悩みましたが、ここは味玉煮干し中華そば800円をポチっとな。券売機のボタンには写真がはられているので悩まなくていいですね。昨年末にオープンしたばかりのようですが豚骨一色の福岡の地でもしっかり人気店の地位を築いていらっしゃるようです。店内はカウンター14席のみの作り。中央カウンターに仕事仲間と4人で着席。ちょうど混んでいる時間帯だったためか、着丼まで15分分ほどかかりました。

　スープ一口めは甘みのある醤油煮干しスープ。表面に多めの鶏油がかかっていて、旨みを増してくれています。魚粉も少し感じますね。動物は鶏と豚半々と思われます。飲み進めて行くと、甘み、カエシ、魚介の順で微妙に味わいが変わってきます。塩分濃度はやや高め。煮干し感は強くなく、関東の二ボラーさんたちには煮干しそばとは認知し難いかもしれません。鹿児島出身の同行者に伺ったのですが、九州の醤油は関東と比べると甘味の目立った醤油が多いとのことなので、九州の方々にとってはこれが普通の醤油なのかもしれません。

　麺は全粒粉かな思われるストレート中細麺。加水率中でやや硬めの茹で上がり。スープの拾いは普通ですが、いわゆる小麦感はあまり強くはありません。麺量は150gくらいかと思われます。麺はわざわざ三河屋製麺から取り寄せていらっしゃるところが関東の人間には嬉しいです。

　具材はなると、板海苔、チャーシュー、味玉、ネギは刻みネギと白髪ネギ。メンマと白髪ねぎはたっぷり入っていて、具材だけでも満足感結構あります。肩ロースチャーシューは柔らかですが、肉の旨みは少し抜けてしまっている感じがして、ややジューシーさにやや欠ける気がします。味玉は白身との境界の黄身は茹であがった黄金色ですが、中心部のほとんどは適度な半熟に仕上がっています。

　一昔前まで福岡ではラーメン＝豚骨の牙城は崩れませんでしたが、今は福岡でも煮干し醤油が食べられる貴重なお店。濃厚煮干しなんてのが加わるとまた幅が広がる気がしますが、まだ福岡での需要はないのかもしれません。ごちそうさまでした。

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2014年7月14日 19:51投稿（2014年7月15日更新） | コメント (17) | このお店へのレビュー： 1件

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こんばんは。

やはり地方によってかなり違うのですね。
遠征はいろいろ食べられてうれしいですね。
ちょっと点数が伸びないのが残念でしょうか。

りっきー | 2014年7月14日 19:59

毎度です～

なるほど、博多で醤油を食べるとこうなるんですかね。
勉強になります～

としくん | 2014年7月14日 20:09

こんばんみ～♪

まぁ点数はさておき
豚骨メインのローカルで煮干系を食べられたのは
ある意味新鮮ですよね～
今後が楽しみかも。。w

ももたろう | 2014年7月14日 20:48

こんばんは。
店名で行方？石岡？と思ってしまいました。全く遠い所でした...
お醤油も違うんですね。甘い醤油気になります＾＾

あやちゃん | 2014年7月14日 21:10

こんにちは！
福岡で、こちらの味は難しいのかな？
点数も、微妙ですね…

あひる会長 | 2014年7月14日 21:46

一双に続いてコメントです。
先のコメントでカープファンである事に言及し忘れてしまいました。
今年は良いですね、まだ野球に興味が持てる。

福岡では、ラーメンと言えば豚骨です。
おいらも住んでみて痛感したんですが、恐ろしいほどに豚骨以外のラーメンに対して排他的。
そして、ラーメンを愛する文化圏なのに、webに投稿する人は異常に少ないんです。
太麺も嫌われます。うどんもそうですが、茹で時間が長いと、待てない人が多いんですね。
更に言えば、煮干のだしを食べる文化もありません。

そんな中で、この店はランチタイムを中心に人気を博しています。
太麺なのに、10分近い茹で時間なのに。煮干ラーメンなのに。
ここを発信源として、豚骨ではないラーメンのムーブメントが起こる事を期待して已みません。

Dr.KOTO | 2014年7月14日 22:01

どうもです！

確かに豚骨の中でこれは貴重かも？
もっといいものであれば浸透しそうですが(汗)