５月１７日（水）夕方。先待ち客１名、後客４名。

帰り際にもう一軒。
５月上旬にオープンした新店へ。
蕨の町並みは、生活の臭いが感じられてホッとします。
ちょっと早めに着いたので、場所を確認しに向かうと、店主さんが製麺に励んでおりました。
なので、近くのお店でスッキリンコ。
凄い硬くなっている～と言われました。
あ、普通のマッサージ店です。
１５分５００円とは、お徳すぎ。
戻ると、先待ち客１名、開店時には５名の並びに。
開店が２分遅れました。

こちらの店主さんは、つけ麺の評価も高い「中華そば べんてん」ご出身とか。
行ったこと無いけど．．．
つう訳で、つけ麺をチョイス。
その他のメニューは、ラーメンに辛つけ麺とシンプル。
麺量を聞かれたので、中盛300gをお願い。
大盛りだと、600gまで出来るようです。
先客が頼んでいて、少しビックリ。

先ずは電車で出張時のお楽しみ。
麦酒（サッポロ中瓶）で喉を潤します。
旨いね～。この日は暑かった。
小皿にタップリのメンマとバラチャーで嬉しいです。

店内は若い男性店主さんとお母様の体制。
作業の全ては店主さんがやられております。
お母様は微笑ましく、我が子の活躍を見守る体制。
オペは思ったよりもスムーズ。
でも、ビール出しは慣れてないのかなw

後客の汁有りの到着後、先ずは麺が到着。
麺の表層は加水多目で、中は低加水といった感じw。
ボイルは硬め。
長方形の極太麺で、麺肌に張りを感じてモチッとし、強い弾力で粘った後にサクッとした歯切れの良さも。
小麦の熟成感と凝結感もあり、あまり食べたことが無いタイプかも。
しかし、見ていて思った通り、水切りは不十分。
底に水が溜まります。
シャバなスープが更に．．

つけスープは、シャバでライトな豚魚。
節魚介と豚、少し甘味のある醤油カエシなどのバランスは良いのですが、かなりシャバです。
ツルッとした麺肌にシャバなスープが載ってきません。
従って、ジックリとスープに浸すことに。
そうすると、ある程度は解消されますが、それでもまだ、麺が．．．
更に最後の方はスープがかなり冷たくなってしまい、テンションダウン。
ＩＨヒーターは、タップリの自家製麺を食べさせるこちらにこそ、必要では無いかと．．．

具はスープに短冊メンマ、バラカットチャーシュー、刻みネギ、海苔です。
メンマはコリコリでチャーシューは少なめ。
ビールに付いてきたのと同じですが、量は少なめ。

冷たくなったスープにテンションが下がりつつ、麺は完食。
ポットのスープを投入。
乳化した豚骨スープとは珍しいような。
最初は少し違和感が有りましたが、飲み進めるとクセになります。
何故か、マヨ・クリーミーは味わいに感じられ、完飲。

麺は美味しいのですが、スープが弱い。
お若い店主さんですから、今後に期待したいです。
採点は新店＋１。
ご馳走様でした。