まいける（休業、FBに友リクを）
Dr.KOTO
ぬれいえふ
うっかり新兵衛
DMAX
コメント
まいける（休業、FBに友リクを）さん、おはようございます！
竹末行かれましたね！
醤油でしたかあ。私も次回は醤油にします。
あと此方は開店時間前に店主との会話時間が設けてあるんですよね。
私はそれも狙います。此方のご店主とは1時間みっちりラーメンの話をしたい。そう思ってます。
スピーカーはJBLでしたかあ。流石まいける（休業、FBに友リクを）さん！そこまで観察されてるとは。
まいける（休業、FBに友リクを）さんおっしゃるようにストーンズはいいとして音楽は我々の趣味からは少しズレてるかも知れませんね。あっ！イけね！そんなこといったらEYファンの皆さんに怒られてしまいますね。
EYさんも日本のロッカーでは最高ですよ！
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年5月20日 05:16どうも～
もう行かれましたか^^
やや塩分が濃かったですか～
あの麺の色・・たしかに蕎麦みたいでしたが蕎麦粉を使っているわけでは無いですよね?
後2、3日で熟成する醤油タレ・・それによってまた味が変化するんでしょうね。
改めて感じました。ラーメン作りって繊細なんですねw
僕は次回はつけ狙いで伺おうと思ってます。
右京 | 2014年5月20日 09:28こんにちは。
矢沢さんと肉類たっぷり。
男らしさむんむんですね。
glucose | 2014年5月20日 09:33こんにちは～_
皆様フットワークがよくて、羨ましいです。
ラーメンは醤油の香り一つでガラッと変わりますよね。
蕎麦色の麺、様々な肉、ロケンロールなノリ♪早く行かなければ！
KJ7 | 2014年5月20日 12:22masaさん、こんにちは。
行ってきました、美味しかったですし、楽しかったです。
こちらのご主人は、お話し好きの方のようですね。
お客と会話をする時間をとってあるらーめん屋さんって、すごい画期的です。
BGMについては、永ちゃんからドゥービー・ブラザーズ繋がりで
ウェスト・コースト・ロックにいってくれると嬉しいなー、と思いました！
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年5月20日 12:55右京さん、こんにちは。
あの麺、あまり見たことがないタイプですよね。
色は少し蕎麦っぽいですが、味覚に蕎麦は感じませんでしたので、面白い麺だなー、と。
ご主人、コワくなかったです。
むしろ優しそうな方でしたよ（笑）。
次回はぜひお話されてみてください。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年5月20日 13:01glucoseさん、こんにちは。
そうなんです。
男らしさムンムン。
でも、らーめん自体はそんなに男臭いものではありませんでした。
そのあたりがご主人の人となりを映し出しているように思えました。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年5月20日 13:03KJ7さん、こんにちは。
私の場合は、フットワークが軽いというより、単にヒマなだけなんですが（苦笑）。
＞蕎麦色の麺、様々な肉、ロケンロールなノリ♪
そうなんです、ほんとユニークなお店です。
なんかやってくれそうな期待感のあるお店、という点も楽しいと思います。
ぜひ１度♪
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年5月20日 13:07どもです。
いやぁ～皆さん足が速いですぇ～
LIVE TUNEとは？と思っていたんですが、スピーカーがJBLだったとは素敵ですね♪
早めに行かなければ♪
一日三食ラーメン | 2014年5月21日 18:03一日三食ラーメンさん、こんばんは。
なんか音が良いなあ、と思ってカウンター席から後ろを振り返ったら、
天井にJBLが吊るしてありました。
ご主人の特攻服の袖に赤字で入った＜成り上がり＞の文字も眩しかったです♪
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年5月22日 01:04
音響に気を配っているらーめん店でも、置いてあるスピーカーはたいていBOSEです。
でも、こちらのお店のスピーカーはJBL。
小ぶりのやつですが、クリアで分厚い、いい音してます。
ストーンズや永ちゃんや浜省がガンガンかかってロケンロールな雰囲気を振り撒くのです。
「LIVE TUNE」という店名にふさわしい音響ですね。
先に投稿されていた右京さんやさんのレビューで
気になっていたこちらのお店に昨日、初めてうかがってきました。
店先の黒板にイチオシとあった表題のメニューを注文してみました。
ご主人が調理をされている途中で、トッピングの肉類各種を目の前で説明してくださいます。
牛のバラ肉２片、豚の肩ロース厚めのが１枚、豚のハツが２つ。
この場面もほんとに「LIVE TUNE」っぽいですね。
肉類の他には、濃いめの茶色をしたメンマ、小松菜、長葱の斜め千切り、
玉葱の荒みじん、が乗せられて＜中華そば＞が完成しました。
透き通った醤油色のスープからいってみると、鶏のダシがしっかり感じられます。
肉類の多さから察すると他の動物系も関わっていそうですが、
表面にたっぷりと浮かんだ金色の香味油（鶏油かな？）のせいでしょう。
鶏が多めに感じられて、醤油もフレッシュに立っています。
麺は、ちょっと日本蕎麦のような色をした、断面が正方形の細麺。
粉の感じが適度に残った茹で加減で、スープとよく合います。
肉類は、牛バラの柔らかコッテリ感が良かったですが、ハツはかなり固かったです。
葱類のシャッキリ感は良かったですね。
私には少し塩分が高めだったみたいで、食後は多少、喉が渇きました。
もう少しタレを控えてダシの厚みを出していただけるとさらに嬉しいかな、と思います。
しっかり完食すると、背中にヤザワ印の入った白い特攻服（？）に身を包むご主人が
いろいろと話しかけてくださいました。
いわく「あと２～３日すると醤油ダレがいい具合に熟成されるんですが…」。
なるほど、醤油のフレッシュな立ち方はタレの熟成と関係しているんだと、納得できました。
「らーめん作りって、こう見えて意外と繊細なんですよ…」。
いや、その通りだと思いますよ。
醤油ダレの熟成の具合も楽しみですし、＜塩＞や＜きまぐれ＞も気になります。
ロケンロールな音楽は今ひとつ苦手ではありますが、こちらのらーめんはまたいただいてみたいと、
帰り道に至近のスカイツリーを見上げながらそう思った私なのでした。