久々の「さんじ」へ。

店主も「つけ麺修行」に出ており、
自分も「担々麺行脚の旅」に出掛けていたので、
中々タイミングが合わず訪問出来なかった。。。

「さんじ」初の「つけ麺」登場である！
スープは一番オーソドックスな「魚介鶏ガラ」味。
此方の「細麺」を活かすにはなるほどの選択である。

とにかく、お客さんを喜ばそうという気概のサービス精神が人一倍デカい店主。
麺側には、いつも通りのタップリ具材が麺が見えないくらい乗っかっている！
勿論その一部は自分への特別サービス分も含まれているとは思うが、それにしても豊富。

魚介鶏ガラの汁。勿論ラーメンスープよりは濃いめだが出汁と魚介のバランスは繊細のまま。
間違いの無い美味しさは健在な反面、想像通り過ぎて最初のインパクトは少ない。。。

冷えた固めのチューニングの麺。
やはり「つけ麺」の方が、この「傾奇者」という麺の潜在能力がハッキリと浮き彫りになる。
噛むごとに小麦の旨みと香りが鼻奥に広がり、「つけ麺」の幸せ感が溢れ出る。。。

ただ、そうしていると、途中でその風味の余韻をスパッとカットしてくる輩が居るのである。
それが先ずネギの辛味である。汁側にもネギは居るのに、麺側にもたっぷり入っている。
味玉・マンメ・叉焼といういつものレギュラーメンバーは勿論毎度各自美味しいのであるが、
「つけ麺」になった場合、時として麺と汁の旨味と深味の余韻に横槍を入れるのである。

及ばずながら、自分勝手にこの「つけ麺」を改良（妄想）するとすれば、、、
汁には葱・胡麻・短冊叉焼、麺側には味玉・海苔・少しのメンマ・茹で野菜程度で充分である。
この「つけ麺」には味的に海苔が一番合うし、何より「麺」の旨味感が他店とは違うので、
改めて浅草開化楼製の「傾奇者」と、さんじ製の男気満載スープとのコラボを楽しみたかった。

…ってなことを、生意気にも店主には直接伝えてしまったのだけど。。。

「つけ麺」は麺が主役である！　この「さんじ」特製の細麺を主役に１本映画を撮るのならば、
いつもの「さんじ組」の脇役俳優でない方が主役が立つということである。

多く希望を述べたものの、何はともあれ間違いの無い美味しい「つけ麺」であった。
とにかくサービス精神とポジティブな研究意欲がハンパない店主である。
この「つけ麺」も明日からまた進化していくであろう。。。
ご馳走様！


ＰＳ.
本日お店へ行ったら、店主から「おゆさんが４門さんに宜しくと行ってましたよ！」と言われた。
こういうノリが店内に蔓延しているのが此方の店舗の良さである！それも店主の人柄に尽きる…。
おゆさん、自分もやっと「つけ麺」頂いてきましたからねぇ～～！＾＾；