5/24（土）18：00　貸切状態　

地図から一本入った所かと思っていたら、思いっきりの路面店で、店の看板はなく、暖簾もなく、細い窓と小さな木戸があるのみ。小さな表札のようなところに中華そば屋とあるだけで、開店時間の少し前に着き待っていると、灯りがついたが、暖簾がないので、入っていいのか躊躇していると中から店員さんが引き戸を開けて入れてくれた。しかしパッと見なんの店か分からず、まだ、地元民にも知られていなのか、最後まで後客は現れず。

さて、券売機で標記を購入。L字形カウンターで、奥行きのあるゆったりしたもの。若い男性2名で切り盛り。調理途中であと3分ほどですと声をかけてくれたり、接客は良い。カウンターに「焦がしています」などの張り紙がある通り、配膳された一杯からは、焦がした醬油の良い香りが立ち上る。濃い色のスープを啜ると香ばしい醤油の風味が前面に広がり、なかなかおいしい。

ネットの情報によると動物系不使用で、野菜から取ったスープがベースとあるが、後で聞いてみたところ、動物系も少し使っているとのこと。実際野菜ベースとは思えない厚みを感じる。それでも主軸はやはり焦がした醬油でしっかりとしたコクがある。塩分濃度は丁度いい。表面の香味油の層はそれなりにあるが、油脂感は強くない。

太麺はストレートかと思ったが、よく見ると軽い捻じれが入っていたりわずかに縮れたりしたもので、むちむちした食感があるもの。通常はもちもちだが、この麺にはあえてむちむちという言葉を使いたい。

具は海苔、ネギ。カイワレ。メンマは極太だが、筋張ってなく食べやすい。なると。薄く小ぶりなチャーシューは脂身の少ない肩ロースと思われるもの。ややパサつきがありもうひとつ。

屋号について確認してみると、特につけていないとのこと。また電話番号も住所も非公開だそうだが、しっかりRDBには登録されていた。当面は無休で営業するそうだ。退店時わざわざ厨房から出てきて見送ってくれた。

焦がし醤油を食べたのは久しぶりだがおいしい一杯だった。