2014.05.30（金）晴れ　初訪問　19:20　入店　先客2　後客0　19:25　着丼

仕事終わりに気になった新店を訪問しました。
飲食店が入ったビルの奥にお店があり、意外と解りづらい場所でした。
店内の券売機で「焦がし煮干らぁめん」の食券を購入。
開店したばかりなので、多くのメニューに×印が・・・。
食券を渡し待つ事、約４分で店主さんから提供されました。

麺は白っぽいストレートな細麺。
茹で加減は丁度良く、低加水麺なので歯切れのよさがありました。

具：チャーシュー×１・メンマ・ほうれん草・刻み玉葱

チャーシューは豚腿肉（多分うちもも）。赤身が多く適度に噛み応えのある肉質。
メンマは細切りで固めの食感がよい。
ほうれん草は湯通しされ柔らかい食感です。甘みを感じ箸休めによい。
刻み玉葱は熱が通りシャキシャキ感は無かった。
しかし、玉葱自体の辛みがなく、熱が通る事で甘みが加わり食べ易かったです。

スープは醤油味。
鍋に煮干とラード入れて炒めてから、着火させると鍋から炎が！！！
そこに出汁を加えて、強火で一煮立ちさせスープが完成。
一口啜ると、煮干の風味と香ばしさが口の中に広がります。
塩分は丁度良く、ラードが多めなので油分が強め。

スープはオリジナリティがあり、煮干しを感じ美味しいです。
麺や具もなかなかでした。
今後とも期待したいお店です！！
ご馳走様でした！！！