久々の高田馬場。

日本有数のラーメン激戦区へ来てテンションMAX！
若い頃自分も一時期住んでた場所なので、
懐かしくて更にテンションMAXである！

つっても、こういう時こそBM宿題店へ行くべきだ。
真面目な自分(？)は、ちゃんと此方へ直行した。。。

一度茹でた麺を、更に又フライパンで焼くという二重手間の工程。なので若干時間もかかる。
出てきた麺に乗った「揚げネギ」は、いわゆるフライドオニオンではなく万能ネギを揚げたもの。
隣に生状態の万能ネギも居るので、言わば生＆揚げのダブル万能ネギ状態だが香ばしさは薄い…。

先ずはスープを一口。ジャガイモの甘味がスゥ～っと口いっぱいに広がる。甘旨である！
此方のスープは豚骨ベースにベジポタのダブルスープのようで、野菜と動物系の旨味が両方活きている。
何とも優しくて旨味も濃密なとろっとろスープである。クドさも無くて軽いのも良い。。。

そして麺を引っ張り出す！無料サービスで麺大盛りにしてくれた…。
平型の確りした麺だが、所々に焼き目の焦げ跡がある。これがカリッとした食感で中々旨い！

麺のツルっとした場所、カリッと香ばしい場所、それがスープに浸みてグシっとなった場所。
同じ麺でも３パターンの食感が楽しめるのである。コレは中華の「五目餡かけ焼そば」のシステムだ。
それをラーメンとして、スープと共に楽しめるように上手く改良しているのが素晴らしい。

着席自に貰った小鉢の「魚粉」をスープに入れる。
粘度の高いドロスープは、魚粉を入れてもスープに一気に溶け込むことはない…！
ジャガイモの澱粉質が魚粉の溶け込みを妨げるのである。だからスープの味が全部魚粉に影響されない。
魚粉を投入した部分だけが味変となり、また独立して楽しめる。。。

長くて柔らかい豚バラ叉焼。太めのメンマ。
この個性あるスープと麺の存在感があれば、他にはあまりトッピングも要らなく思える。

昔、「けいすけ」グループでこのような焼き麺の「つけ麺」を出していたが、
あの時味わったインパクトよりも自然に頂けた気がする。

麺の焼かれた状態、若干ざらっとした舌触りのベジポタスープの甘味。
そこに豚骨ベースの旨味とクセのない濃さが加わって、このオリジナリティ溢れる味が完成。
こういうラーメンは流行りものの類となる訳だろうが、来年も再来年も食べたくなる気がする。

わざわざ訪問した甲斐のあるラーメンであった。
また食べたい。。。
ご馳走様！