6月8日ランチタイム。
神田到着も同行した家族を予想以上の行列にもう一度東京駅に置いて改めて訪問。
11時と開店直後の訪問で外待ち20名に接続。
6名毎の入れ替え制との事で大人しく待ちます。
3ロットまで…。大体１回転20分弱で次な感じでしょうか。普通は。
ただ１つ前のロットの冴えない男3名がダラダラ…。いい年した男の癖にチマチマ喋りながらつけ麺食ってんじゃねぇよと言うのをギリギリ我慢しつつ、約70分待って着席。

麺は三種類の小麦使用の自家製麺。
モッチリして少し歯応えも残す仕上がりで美味~い♪

泡立ったグレーっぽい色のつけ汁は、やや高めな粘度。鶏メイン、豚も下支え的なミドルな動物系に煮干、鯵煮干主体、その他乾物系な魚介系。柚子皮。強いて比較すると、新小岩時代のものとは少し異なり若干鶏の濃度は下がり、鯵煮干の分塩分高めですがそれなりに似てますね。割とバランス系な仕上がりで美味しい♪

具はつけ汁内に、玉葱、ネギ。チャーシュー一枚。麺上にチャーシュー一枚、味玉、海苔。
チャーシューはイタリア産ホエー豚の肩ロース使用の煮豚タイプ。
厚みはあり脂身は少なく、味付けは適度。やや固めで、正直これがアピールされてるわりに個人的にはイマイチ良さがわからない。淡白に感じたので脂身がある部位でも良かったかも。

バランス系の美味しい鶏煮干つけ麺ですね。
もちろんハイレベルですが、並びを考えるともうワンパンチと言うか一工夫欲しく感じます。

入れ替え制…。金町の道が代表でしょうか？普通に食べて回転すれば時間が読みやすくいいんですが、店都合の面が大きく、おしゃべり男やウサギのようにチマチマ喰うのかって奴らがいるので個人的には好きではありません。
まぁ美味いからいいかな。

ごちそうさまでした