日曜の１２時過ぎに到着。知り合いのラーメン通がこちらのお店を推しており、和系で色の濃い醤油スープと鶏の白レバーのペースト、メンマの代わりに牛蒡が載っている具材を評価していたのが頭に残り、興味を持ってこの度来店。車でないと来にくい場所である。曜日もあって２０人近く外にまで並ぶことになった。それでも回転が良く２０分強で着席。この日先客は一人や二人で来ている方ばかりだったが、曜日のせいか後客は子供連れの家族が目立っていた。

出てきた一杯は事前情報の通り色の濃い醤油スープと牛蒡そしてペーストが特徴的であるが、大葉やスープの下から見えていた黄色でなく縮れがあまりない麺も特徴的に思った。スープを飲んでみると、和風の優しい味で美味しい！煮干・昆布・椎茸の味が濃い色で風味のしっかりした醤油と相俟ってさっぱりとした素晴らしい味のスープである。油も強くないのも特徴だと思った。麺は中細のほぼストレートの麺で色も白い。スープの仕様もそうであるが、この地区の麺と一線を画しているように思われた。食べてみるとスルスルと入ってプツッと切れる食べ応えとしっかりとしたコシで美味しい！硬めの茹で加減でスープを良く持ち上げる麺で、旨さにシナジーが感じられた。食べていくうちに止まらない感覚になった。麺量は標準的である。具材はチャーシュー・白レバーペースト・牛蒡・刻まれた大葉・輪切りねぎ・味付玉子。チャーシューはホロッと崩れる柔らかさで肉由来の旨みもあって美味しい。牛蒡は柔らかく調理されており、牛蒡の味と出汁醤油の味が相俟ってとても美味しい！この具材は斬新的で素晴らしいと思った。白レバーペーストはそれ自身も美味しいがスープに溶かして動物性の味を出しており、スープは個性的の強い味に変わった。大葉はスープに合っており、和風のテイストとして存在感があったねぎも美味しく食べることができた。味付玉子は醤油の味が付いているが、あまり特徴が感じられない。少し黄身が流れる仕様であり丁寧に作られているのはわかるのだが、他に比べて差があったように思った。

この地区らしからぬラーメンで、油分の使い方や出汁そして麺はこの地区によくある仕様と明らかに違っており、そしてクオリティが高く一つ一つ考えられたように思われた一杯に感じられ、滋味深いスープとコシのしっかりした細めのストレート麺は秀逸であると思った。具材も牛蒡の美味しさは特筆するに値し、チャーシューのクオリティも素晴らしく、大葉も一体感があった。その中でトッピングの味付玉子は他に比べ普通のクオリティに感じられたことが気になった。白レバーペーストはこの一杯の個性であるが、ともすると強い個性が目立ち過ぎるようにも思った。それでも今までにない素晴らしい味に出会った印象が強い。次回食べる機会があれば牛蒡増しと炊き込み御飯をオーダーしようと思う。