Dr.KOTO
Tamagooo
カナキン
Aoi Aoyama
グフ ゲルググ
コメント
細麺ばかりが九州豚骨っていうわけじゃないのですね。
ちょっと体験してみたい気が！
私、関門海峡を越えたことないのです：泣。
出張行きたい！
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2014年7月7日 21:41こんばんはー
見た目と麺太具合で久留米系かと思いました。
う~ん、いろんな九州ラーメンがあるんですね~
今週～来週、博多中心に九州におるたいｖ
ラーメンロックンオヤジ【上陸】 | 2014年7月7日 22:00ウンチが臭くなりそうなわけだが。
研オナコ | 2014年7月8日 07:54北九の東洋軒とは別物ですね。
こっちも相当な老舗らしく、スタッフの手際の良さは特筆ものでした。
しかし、あくまで街の料理店と言うスタンスを崩してません。有名店ではありますが、地元に愛された食堂の感覚です。
大牟田は、マイナーですけど独自に「大牟田ラーメン」って名乗ってる印象です。久留米とは別物！って意思表示でしょうか。
…ウ○チ以前に、オナコ呼んでねえし。
Dr.KOTO | 2014年7月8日 22:24こちらにも行かれていたのですね。
70年の歴のあるこちらですが、そもそもラーメンの始まりは岡山から電動製麺機をもった4人が降りてきて、大牟田の国鉄駅の前に屋台を出したそうです。
大戦が終わり、職を求めて炭鉱で働く人達の食文化になったそうです。
ルーツを知ると、興味が湧いてきますね！
虚無 Becky！ | 2021年12月22日 21:41食文化は面白いですよね。
話し始めるとキリがありませんので割愛しますが、この味は間違いなく労働者の味。逞しく威勢の良い炭鉱労働者の好みに、味を合わせて行った結果がこれなのでしょう。たぶん。やはり炭鉱で栄えた北九州の味も、ここ大牟田に似ている印象です。
Dr.KOTO | 2021年12月25日 07:45
濃厚な理由は、豚骨スープの乳化具合に起因するわけだが、この「くどい」の一歩手前まで攻めまくっている劇的な力強さ。タフで、濃い。炭鉱の街として栄えた、大牟田のルーツに理由を求める事が出来るのかも知れない。味を作り上げるのは、人々の気質と街の文化があってこそ。久留米の影響も感じるが、これは久留米ラーメンではないよ。
醤油だれの影響か、若干の甘味と共に豚の厚みが強調されているのは計算だろうか。
麺はストレート中麺が採用されており、若干柔らかめの茹で加減。食べ易い麺に、スープが遠慮なく絡みつきまくる。正直、豚骨と言うと何でもかんでも硬麺という風潮を感じる事が多いが、あくまでそれは福岡市内の話。郷に入っては郷に従おう。