2014/7/4

さて練馬エリアのラーメン散策 RAMEN GOTTSUさんを後に、もう一軒行っちゃいましょう♪
次なる狙いは昨年の12月にオープンされた『麺匠 竹中』サン
11時30分の開店時間に合わせてて現着するものの、立て看板は店内にINのまま。。
業者サンがお見えになってた様子。外待ちのオイラに気付き、開店と同時に入店です
エスコートして頂いた店主殿は、清純女子を虜にさせそうなルックスの持ち主
そんなイケ麺店主が賄う一杯を、もとイケ麺オヤジが食らいますw
まずは写真付でメニュー紹介されてる券売機にて食券を購入
【※当店は化学調味料・旨味調味料は一切使用しておりません】のインフォメーションあり
左上に位置するのは【淡麗鶏だしラーメン￥700】のボタン
聞けば麺量130ｇとのコトなので、連食2杯目に持って来いのメニュー♪ こちらのボタンをポチリ
店主殿に食券を手渡すと冷えたウォーターピッチャーでお冷が提供
箸立てにはエコ箸の中に割り箸もスタンバイ
カウンターはステンレス製でお洒落なランチョンマットが敷かれております。箸立てにはエコ箸の中に割り箸もスタンバイ
着丼まで、しばしウェイティングタイム
開店間もなくBGMも流れてない店内・・
無音の雰囲気に居た堪れなくなったオイラは、店主殿と他愛のない会話をさせて頂きました
そんな最中、下拵えを進める店主サン。大きな寸胴から雪平鍋にスープを移し始めます
バットから取り出したチャーシューを網焼きとテキパキ動かれております
オイラと会話が盛り上がってる最中、麺を上げ湯切り。。
会話しながらテボで必要以上の湯切りタイム・・
「冷めないかぁ～？(汗)」と心配しながらも会話はTo be continuedo・・(苦笑)
雪平鍋で温められたスープがスタンバイされた丼に麺を降下。ササッと具材を盛り付けできあがり～♪
撮影許可を頂き記念撮影☆パシャリ
早速いただきまーす♫
麺上の具材はチャーシュー・メンマ・白髪ネギと青ネギ
スープには揚げネギが浮いております。ロゼ色のチャーシューは低温調理されたものを提供前に炙り焼きし網の焦げ跡が付いており、しっとりした肉感で香ばしさもプラス
材木型のメンマはゴリッと派応えのある極太タイプ。 繊維質が残り少々噛み切りにくい感あり
琥珀色のスープは鶏ガラをじっくり炊き出した鶏清湯醤油味
細かな鶏油が浮くスープは上品に鶏のコクが滲み出ており、生姜の風味がじんわりと効いてる優しい味わいです
スープに浮かぶ焦がしネギが香ばしさをプラス
円やかで甘味を感じる醤油ダレですが、時折感じる柚子の風味がナイスアクセント
麺は板橋区にある【大栄食品】の中細ストレートタイプ
国産小麦を使用した白い麺肌。 滑らかな舌触りで喉越しもよく風味豊か
スープの吸い上げもよく、淡麗で優しいスープとの相性もイイ感じ♪
ただ空気に触れすぎたため？w 若干柔目だったかなぁ～的な先入観有り(苦笑)

聞けば店主サン、フレンチ畑出身でラーメン屋は独学で初めたとのコト。。
独学なのにこのポテンシャルの高さは正直驚きました
この辺りは激戦区なので他店に負けず今後も頑張って欲しいもんです

ごちそうさまでしたぁ～