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「ワカメの思春期+半熟味付け玉子」@鶏の穴の写真7/5
ワカメの思春期 850円(7月限定・大盛り+80円)
半熟味付け玉子 100円→無料(MY箸サービス)

所用で池袋に。
となると、まずはやはりここをチェックしないとw
今月は塩ラーメンとのこと。
こちらで清湯だと醤油ばかりですので、塩は珍しいですね。

12時5分入店。
先客14人、後客20人前後。
13分ほどで提供です。

スープは焼いた鯛の頭から出汁を取り、鶏清湯と合わせたもの。
初動はふくよかな鶏の旨味がグッと来る。
鯛は後からフッと、ほんのりとした甘味のある味わいが顔を出してくる感じです。
塩気は多少強めですが、角が取れているのでそこまでのどぎつさは感じられず。
鶏や鯛の風味を壊すことのない、程よいバランスを保ったチューニングですかね。

麺は中太平打ち縮れ。
加水率中~高程度で、モチッとした食感。
この手のスープならもう少し細めの麺でも良さそうな気はするけど、塩気の強さからすると寧ろちょうど良いのかも。

具はせせり、生ワカメ、メンマ、ネギ、カイワレ、トッピングの味玉。
せせりは鶏の首の部分で、身が引き締まって弾力感がある。
味付けはいつもの鶏チャーシューに比べると塩気は抑え目で、しっかりとした鶏の旨味を感じ取ることが出来ます。
生ワカメはツルッと滑らかな食感で、礒の風味がしっかりと感じられる。
メンマはシャクッとした食感で、味付けはやや濃いめ。
ネギ、カイワレは清涼感をもたらし、カイワレのピリッとした辛味はアクセントに。
味玉はいつもと変わらぬちょうど良い半熟さ。

うん、やはりこちらの清湯はほぼ外さないですね。
白湯に比べるとインパクトに欠けるものが多いところもありますが、その分安定感があると言いますか。
いつもの鶏チャーシューでなくせせりなのもポイント高いです。
まあ、ネーミングが謎なのはさておきw

他の写真は→http://photozou.jp/photo/list/2237984/8326709

投稿 | コメント (15) | このお店へのレビュー: 73件

コメント

池袋の店舗もそうですが
白山の支店も気になる所です!

YMK | 2014年7月11日 14:31

こんにちわ~

ワカメの思春期ってどういう意味ですかねぇ~?w

なんか気になっちゃいますわw

たく☆ | 2014年7月11日 15:07

どもです

確かにコチラで塩の清湯は珍しいかも。
なるほどただの鶏出汁ではなくて鯛を合わせてるのがポイントですか。

タイトル、自分は何となく分かったような気がしますw
敢えて書きませんが多分当たってるんじゃないかなぁ・・・

☠秋☠ | 2014年7月11日 17:11

メニュー名を拝見し
思わず赤面してしまいました。。

ワレメの。。
ん?
ワカメかっ!?(苦笑)

ももたろう | 2014年7月11日 22:16

う~ん、思わせぶりのネーミングですねw

ラーメンの具にワカメって嫌いではないですよ♪
でもこの内容だとちょっとお高めな感じもしちゃいますねww

バスの運転手 | 2014年7月11日 22:29

こんばんは。

私もネーミングに気がいってしまいました。
しかもせせり肉ですからね。
まずはこちらをチェックとは、所用の行き先はあの辺ですか。

思春期かァ、懐かしい響きですねェ〜
真の意味はさておき、ビジュアルはとっても美味そう。

清湯の塩、最近アタリによく出会います(*^_^*)

どもです~。

やはりネーミングに目が行っちゃいますね~(^。^;)
でもコレって大事だと思いますよ^^
我がホームの限定ネーミングがイマイチなんですよねぇ‥(-。-;)

よっしーR | 2014年7月12日 06:02

ども~
これ食べた。でもレビしないかも・・・
下書きが多くて・・・

はち ~減量中~ | 2014年7月12日 06:57

どうも~

そういえばコチラの清湯系って頂いたことないですね。
まあ元が白湯のお店だから当然といえばそうなんですがw
せせりはラーメンには珍しい食材だからちょっとそそられますねぇ。

ペンギン軍曹 | 2014年7月12日 09:00

ネーミング先行のきらいもありますが、
コレは美味しいでしょうね
ワカメ大好きですよ

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2014年7月12日 10:04

どうもです!

さすがにこのネーミングを見て黙っておける人っていないでしょうに~~~
ぜひ解明して下さい!

じゃい(停滞中) | 2014年7月12日 11:07

こんにちは~。
あはは、ネーミングで久しぶりに笑ってしまいました。
たしかに見た目はあのエー〇コックのワカメラーメンっぽいような。
普通の鶏清湯ではなく鯛の骨とは技が効いていますね。

かのう(レビュー終了) | 2014年7月12日 16:19

毎度~

このメニューはネーミングセンスが抜群やね~
カツヲも頑張ってほしいね~w

アカンな~同好会 | 2014年7月13日 07:10

遅コメ失礼します!
なんと同日に食べてたみたいですなw

で、コレ。旨かったですよね〜。
ここの清湯は毎度レベル高い気がします。なんなら毎月限定は清湯バリエーションでもいいくらいw
もうちょっと鯛が出てるとなおよかったですが、塩気とワカメのバランスがナイスでした。

で、思春期ってどういうことなんでしょう。秋さんに教えてもらいたいorz

タム6000 | 2014年7月13日 21:56