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「【2周年限定】雉そば (140707)」@麺処 晴の写真[訪問日時] 2014.7.7(月) 開店前
[店内状況] 開店待ち12番目、後客多数
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【2周年限定】雉そば
[価格] 860円
[味] 鶏清湯/塩
[麺] 中細麺(130g位)
[具] 雉胸肉のタタキ2、白髪葱、青葱


※当日限定のメニューにつき、現在は提供していません。


続いて限定編。
もちろん別の日です。

晴さんの2周年限定。
前日の「晴星。」は所用でいただけず、照準はこちらへ。
出足の予測が立たず、数十分前に到着してみると、ちょうど整理券組が再集合のタイミング。
先頭には気合いの入ったお二人様♪
何とか二巡目確保です。

定刻に店主様がお出まし。
「雨の中有難うございます」との超シンプルな挨拶で、オープニングとなりました。
この時点での並びは20名強。
食券を購入後、15分ほどの中待ちを経て着席。
着丼までは約5分、別皿の具に続いて、神々しい素ラーメンとご対麺です。

[限定の案内]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/206823060
[全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/206823132

まずはスープから。
雉ガラに3種の丸鷄を使った塩そばとのこと。
前後2回入れられた鶏油が、風味を増幅。

で、その味わいも神々しいばかりの穏やかさ。
ウメ~! 鶏が身体にジュワ~と染み渡って来ます。
喉元で強いコクを感じますが、ひょっとして雉?…って鶏と雉の違いが分かる舌では有りません。
塩気は尖り無くむしろ控えめで、芳醇な鶏の旨味とコクを最大限に、ストレートに感じさせてくれるもの。
その分、少しだけ切れ味に欠ける気もしますが、圧倒的な出汁感の前には些細なこと。

[スープ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/206824408

麺は通常より若干太めの中細、これも村上朝日かな?
茹で加減はやや固め。
しなやかですがコシがあり、しっかりした歯応え。
煮干系のパツパツとはガラリと変えて来ましたが、なかなか美味しい麺ですね。
スープの絡みも申し分なし。
麺量はいつもより若干多めに感じましたが未確認。

[麺丼]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/206824430
[麺をリフト]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/206824445

別皿の具はシンプル~

雉胸肉のタタキが2枚。
地鶏のタタキとかって、普段から結構好きです・・・つまみの話だけど。
何でもこれ1枚でチャーシュー2枚分、フォアグラより高いとのこと。
そう聞いて食べたからというのも有ったのか、隅っこを少し齧っただけでも、この肉味の濃さはハンパない!

それを麺の上に配置して、スープと馴染ませてからパクリ。
う~ん、旨い。
雉肉を頬張ったままスープをグビリ、グビリ。
スープに広がる更なるコクが堪らんですよ。

[別皿の具]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/206824468
[途中で盛り付けてみた・・・]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/206824479
[雉胸肉のタタキ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/206824496


雉のタタキが固くならないようにと、中盤までに食べ終え、その間にスープも半分ほど消失。
その後で葱の風味だけの素ラーメンをズバズバと。
麺は最後までダレることなく、美味しく完食。
もちろんスープは一滴も残さずフィニッシュです。

まさに、一日限りの限定に相応しい一杯でした。

2周年おめでとうございます♪
3年目もヨロシク~
あっ!お身体には十分ご注意を・・・。

[2周年おめでと~]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/206823103

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:雉タタキ、祝2周年
・減点ポイント:


またお邪魔しますね。
ご馳走様でした

投稿(更新) | コメント (18) | このお店へのレビュー: 20件

コメント

こんちくわ~。

雉の味って、肉食べて初めてわかりました。
スープには、殆ど感じませんでしたwww
バカ舌は困りもんです(爆)

富士山 | 2014年7月11日 08:58

どうもです!
美味かったですね♪
染み渡る旨味を満悦されてる背中を後で見ておりました(笑)

shun | 2014年7月11日 09:09

ドモ~

チャーシュー2枚Verも良かったけど
僕は雉2枚の方が良かったなぁ~
夜から変わったらしいです

Liberty | 2014年7月11日 09:13

日曜日でしたっけ?
私は草加に向かってました。
昼コレを食べてからでも遅くなかったなあ。

masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年7月11日 09:14

こんにちは。

よっぽど旨かったんでしょうね。
ならば三周年で狙ってみようかな~
1年後か。。。

ayashi | 2014年7月11日 09:30

こんにちは。

よっぽど旨かったんでしょうね。
ならば三周年で狙ってみようかな~
1年後か。。。

ayashi | 2014年7月11日 09:30

富士さん、毎度です~
スープ飲んで雉だ!って分かる人いるのかな~?
タタキは旨かったスね~

shunさん、毎度です~
そうでしたね~
食べてる最中は、見られてることも忘れて没頭してました(笑)

りばさん、毎度です~
ああ、夜食べられたんですね。
普段食べられないんで、雉いただけてラッキーでした!

masaさん、毎度です~
これは月曜日ですよ~
日曜の晴星。には、ご存知の通り参加できず・・・(泣)

としくん | 2014年7月11日 09:36

こんにちは。

こちらの一杯、評判いいですね。
もちろん私も雉子と鶏の違い、わかりません。

glucose | 2014年7月11日 12:26

ayashiさん、毎度です~
三周年は1年後ですが、11/7に誕生日限定があると思います。
期間限定も含めて、どれもレベルが高いですね~

グルさん、毎度です~
都内遠征おつ~です。
煮干狂會とは思えない、深イイ味わいでした♪

としくん | 2014年7月11日 17:17

どもです。
冷やしに続いてこちらも頂いておりましたか!
そんな都合良く出張が有るわけでも無く...
雉、喰いてぇ

ピップ | 2014年7月11日 17:34

どうも~
わずか3日の間に、羨ましい食べ方ですね(笑)
雉ですか~そういえば蔦の限定で食べましたが旨かったです。
肉はちょっと食えませんでしたが^^;
たぶん独特のクセもありますよね~
スープに関しては鶏と雉の違いは僕もまったく分かりません(笑)

右京 | 2014年7月11日 20:48

ピップさん、毎度です~
ラーメン休暇取って遠征してくださいな。
因みにMMMさん、この日のポールです~

右京さん、毎度です~
私の感覚では、雉肉って地鶏の進化系みたいな感じで、肉の旨味が濃くて…。
クセは気になりませんでしたよ♪

としくん | 2014年7月12日 04:05

こんばんはぁ~
これいただきたかったんですが、平日なので駄目でした
会社帰りに向かっている途中で 終了のTwitter が・・・

mocopapa | 2014年7月12日 05:18

mocopapaさん、毎度です~

夕方には5食しか残らなかったようですね。
残念でした…。

としくん | 2014年7月12日 06:49

どうもです!

よくぞここでこれを出してきたなと思いましたよ!
お肉は店主がわざわざ別だらにした意味があったというものですよ!

じゃい(停滞中) | 2014年7月12日 11:19

どうもです^^

2周年記念の割りにシンプルと
思いきや中味の実に手の凝った一杯
だったんですね♪
食べれて羨ましい~

きくちゃん | 2014年7月12日 20:48

じゃいさん、毎度です~
また新しい引き出しを、見せてもらえましたね。
体調のムラが心配だな~

きくちゃんさん、毎度です~
そうです。
シンプルが難しいのに、結果を出してきたのは素晴らしい!!

としくん | 2014年7月12日 21:53

こんばんは、

晴さんらしい一杯だったような気がします。
雉のたたきがよかったです。
なかなか食べられなそうですし。

ももも | 2014年7月13日 23:44