[訪問日時] 2014.7.4（金） 11:40
[店内状況] 先客2名、後客7名
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【夏季限定】冷やしそば
[価格] 730円
[味] 煮干清湯/醤油（冷製）
[麺] 細麺（130g）
[具] チャーシュー2、紫玉ねぎ、みょうが、大葉、葱


まずは先週いただいたこちらから。

夏季限定の「冷やし」をいただきに。
券売機では「中華そば」か「塩そば」券を求めて、渡す際に「冷やしで」とコールすれば、それぞれ醤油と塩の冷やしバージョンが提供されます。
期間中は、そこそこの杯数は確保されてる模様。

[お店の外観]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/206658817
[券売機]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/206658827

今日は醤油の「冷やしそば」を選択。
三塁側奥に座り、ヒロキチ改めポンキチ店主殿の調理に見入ります。
涼しげなガラスの器に、カエシと作り置きの冷製出汁、そして冷たく〆た麺に具材。
ん？最後に両サイドに、そぉっと乗せるように2種類の油を…!?

店主に尋ねると、煮干油と柚子油とのこと。
自然と混ざり合うまでの間、異なる風味を味わって下さいって訳。

[全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/206658836
[右側は煮干油、左側が柚子油]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/206659823


では、香味油の影響がない部分から味見を。
中華そばの煮干醤油スープそのままを冷やしたもの。
夏場は痩せて出汁感が落ちる動物系は不使用、数種の煮干100%でこの旨味！
じんわり煮干に薄口醤油の美味しいスープが、更に淡麗に、そして爽やかスッキリ。
美味しいですね～

熱いラーメンと比べると、ニボ感はやや控えめですが、煮干油はそれを補い余る働きで、風味だけでなく、コクも倍増。
更には柚子油エリアでも、その爽快な風味がニボ感を際立たせるから不思議です。

単純に香味油を使うのではなく、グラデーションで楽しませてくれる所が憎いですね。

[煮干油ゾーン]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/206659836
[煮干油]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/206659849
[柚子油ゾーン]
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[柚子油]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/206659878

麺は中華そばと同じものを、同量で使用してる模様。
ひと口食べて、そのコシとパッツン感から相当な固茹でだと思いましたが、聞けば逆に温製の倍以上しっかり茹でてるとのこと。
低加水の細麺を〆ると、こんな変化を起こすことに驚きます。
小気味良い歯応え…堪りません。

[麺をアップで]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/206659894

具はトレードマークのピンクチャーシュー以外は、ガラリと変えた使い方。
特に大葉とみょうがは、思い切り和を奏でてます。

[具をアップで]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/206659806


2種の香味油は徐々に馴染み、また新しい味わいを醸し出します。
ズバズバ～！と麺を啜り、コシと歯切れの良さを楽しみ、そして肉感溢れるレアチャーシューを頬張り…。
あっと言う間に完食フィニッシュです。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：麺のコシ、チャーシュー
・減点ポイント：


またお邪魔しますね。
ご馳走さまでした。