2号店の開店準備でしばらく休業していた蔦が営業再開し
醤油をリニューアルしてメッチャ評判がいいので伺いました。('-^*)/

休日、開店前に到着するとシャッターズ2名　
椅子は獲得できませんでした(x_x；)
台風一過でムシムシする真夏日、マンションの通路で陽が差さないのは
助かります。

http://ameblo.jp/mocoinojv/entry-11893230903.html

定刻に開店。
開店時　シャッターズ25人くらいかな。
こんな暑い日でも人気ですねヾ(＠^▽^＠)ﾉ

券売機で味玉醤油そばのチケットを購入し、カウンターの席に
座ります。
店内は、大西店主と新しい方（どこかのイタリアンの店長をやっていた方だとか）

１ロット3杯なので、最初のロットで着丼ですヾ(＠^▽^＠)ﾉ

フワッといい香りがしますねぇ～～
以前よりスープの色が濃くなったかな。


いつものスタイリッシュな丼＆受け皿＆レンゲ

スープをいただきます☆-( ^-ﾟ)v

ずずずぅぅぅうううう～～～～ε=ε=ε= ヾ(*~▽~)ノまいぅ～～

凄いですこのスープ(^_-)☆

黒トリュフオイルの香りもいいですが、それに負けない丸鶏やあさり、
野菜のスープは旨みが分厚くて凄いスープになっています。これは旨い！！！

カエシも長野と茨城の生醤油から和歌山の淡口醤油に変えたそうですが
出汁との一体感、そして醤油の旨みがこちらも負けていませんね。☆-( ^-ﾟ)v

芳醇な醤油のスープ これまでで一番美味しいスープです


麺は自家製麺の全粒粉入りの麺。(*^-^)b
ゆで時間1分弱とまた短くなっていますね。
多加水の風味豊かな麺は、スープの持ち上げも良くこれも絶品ですね。

トッピングのメインはチャーシュー
焼いたチャーシューを本醸造の醤油に付け込んだそうです
最近はメニューに合わせて各お店独特なチャーシューありますが
ちょっと燻製ハムみたいな食感でさらに上に乗るのが
マッシュルーム、しめじ、エノキなどのキノコを黒トリュフオイルで和えたもの
o(〃＾▽＾〃)o
芳醇な香りが堪りませんねぇ～　茸の旨みも凄い


材木メンマ　ワインで漬けこんだとか
上品な味に　シャキシャキの食感

そして　見てほしいのが葱の切り方
笹切りの白ネギと小口切りの青ネギの綺麗なこと
葱って切り方で　味が全然変わっちゃうんですよね
こんな細かいところにも細心の注意を払って突き詰める大西さんの
姿勢は素晴らしいですねヾ(＠^▽^＠)ﾉ　和食の職人さんですね

今日の味玉は　ちょっと茹ですぎ(笑)
味は絶品です。


いやぁ～参りましたm(_ _ )m

デフォでこんな旨いラーメン作っちゃったら　他のお店困っちゃうでしょ(笑)

不如帰の醤油そばにもびっくりしましたが　蔦　凄いですね！
これをいただいた方々が、連食する気がなくなったと言ってましたが
良くわかります。

私はこの後、違うお店に行きましたが、レベルが違い過ぎて。

ごちそうさまでした。また伺います。(*゜▽゜ノノ゛☆