３か月半ぶりの「兼吉」さんです。

昨日の13時半の到着で、先客１後客２。
相変わらず大繁盛ではないですし、こちらのサイトでもレビューが増えません。
しかしながら、ワン＆オンリーのらーめんをいただける点も、ずっと不変です。
料理人としてのご主人にお金を払いたくなるお店、なんですよ。

表題のメニューは＜みぞれ仕立て＞と読み、いわゆる背脂醤油になります。
最近は美味しいカレーライスを食べたくなるとこちらにうかがっていて、
やたら豊富な麺メニューの中から、昨日は未食の背脂醤油を選んでみました。

半濁のサラッとした醤油スープは、ほんのりとした甘みと背脂の甘みが重なり、
塩分は適度、想像以上に美味しいです。
最近は白醤油を使った＜しろ＞ばかり食べていたので＜醤油＞の旨さが新鮮に感じられます。

ご主人のお話によると、それなりに塩分をつけないと背脂の甘みが活きないから
このメニューにだけは味の素を少しだけ使う、とのことでした。
言われてみれば、食後には少しだけ舌に厚いものを感じましたが、
これは背脂のコッテリ感かな？と勘違いできる程度です。

ちなみに、ベースの醤油スープは、鶏・豚・野菜に、昆布・鰹節・サバ節などを
合わせた本格ダシが使われ、３種類の醤油がそこに合わせられています。

提供の直前にフライパンで炙られる豚バラ・ロールのチャーシューも抜群ですし、
クラシカルな中細の麺も正統派のしなやかな作りです。

固めのルーのカレーライスはこの日も美味しかったですねー。
スパイシーで、くだもの由来と思われる甘みもあって。
チャーシューと同じと思われる豚バラ肉ゴロゴロも文句なしです。

カレーは主に麺を食べ終わった後に手をつけたのですが、
カレーを味わっている中でスープに戻ると、背脂の甘みがまた際立つように感じられます。
この２品、実に相性が良好で嬉しくなっちゃいました。

４月の消費増税を経て、らーめんもカレーも100円の値上がりをしました。
それでも、なんの。
企業系でも行列系でもないカルトな存在感にまた首ったけ、な気持ちになったのでした。