７／２６（土）昼、本日は先週に引き続き、松本で昨日の研修講師氏と共にイベント対応。昼飯どきとなり、講師氏に「昼はどうします？」に、「先週のラーメンがいいですね」と、こちらの店の御指名があったので進撃する。

どうやら講師氏、先週の魚介３兄弟の「鯵」がいたく気に入った模様で、「他のラーメンも是非食べてみたい」と言う事らしい。地元の大垣、及び勤務地の名古屋でもこの様な魚介インパクトのラーメンは無いらしく、ハマったようである。しめしめ、ここにも「ちょも・サポーター」誕生だ。

１３：３５着、先客８名、２人してテーブル席に着座、後客５名。早速メニューを検討、講師氏は速攻で「鯖」を、私は例によっておねーさんに「裏メニューある？」に、「今日はキビナゴ、サンマ、、」と来たところで、すかさず狙いの「サンマ」を「大盛り、背脂あり」でオーダーする。

「サンマ」を使ったラーメンと言えば、過去に池袋「秋刀魚中華そば 生粋」で印象的且つ美味い「秋刀魚ラーメン」を食ったので、こちらの裏メニューでの存在を知った時から比較の意味でも狙っていたのだ。講師氏と簡単打ち合わせをしながら待つ事１０分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、メンマ、ノリ、白髪ネギと刻みネギが、背脂が浮き、粉末状のサンマの魚粉？が混じった黄褐色の醤油スープに乗っている。講師氏も「見た目は同じですね」と言う様に、やはり魚介３兄弟と装備は同じ。

早速スープから。アツアツのシャバ系のスープからは、間違い様の無いあのサンマの風味が香り立つ。前回の「トビウオ」同様、粉末状の魚粉が混じったサンマスープは、ガツンと効かせるのではなく、他の煮干しに合わせてサンマを効かせている様でふんわりとその風味が漂っている。醤油のカエシ感は３兄弟と同じ味わい。よって「秋刀魚中華そば 生粋」の様に明らかに「焼き秋刀魚」的な、はっきりとしたサンマの効かせ方ではない。しかし魚介３兄弟に劣らず美味いスープ。サンマに絡む背脂もいい。美味い魚介スープである。

麺は断面四角のちぢれのある中細麺。いつもの魚介３兄弟と同じ物。やや硬めの茹で加減が織りだす、パツリパツリとした歯切れ感良く、ちぢれに纏わりついた粉末状のサンマ魚粉もいい風味を連れてくる。魚介との相性がひったりの美味い麺である。

具のチャーシューは、薄切りながらもホロホロと柔らかく、醤油ダレの味付けが豚肉の旨味を生かしており美味いもの。メンマは太めで食い応えを感じられるもの。サクサク、コリコリのメンマ風味が味わえる。ノリは風味があるもの。薬味の２種のネギがいつもながらにいい。白髪はシャリシャリ、刻みもシャクッとした食感と薬味感。と、前回レビをフルコピー。

もちろんスープ完飲。今回こちらの【裏メニュー】３品目となる「サンマ」の「魚介しょうゆラーメン」は、デフォの３兄弟に比べて顆粒状の魚粉より粉末状の魚粉が多めで「サンマ」を押してくるもの。「秋刀魚中華そば 生粋」の‘正油そば’とはベクトルは異なるが「サンマ」の味わいを楽しめる「ちょもらんま」らしい美味い魚介醤油ラーメンであった。

会計時、おねーさんからは「また裏メニューがあったらお知らせします」とのアナウンス。ほっ、ウレシイではないか！次回はどんな【裏メニュー】があるのか楽しみ。私的にますます気になるラーメン店である、、、