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「味玉煮干そば 900円」@Japanese Soba Noodles 蔦の写真ずっと行きたいと思っていたお店の一つ、蔦さんへ♪
12時前に到着 外待ち10番目に接続 みるみる内に後客は30人以上に!
猛暑日の中、すごいですね・・・ 30分ほど待っての入店です

「あっさりラーメンを食べたい!」と熱望していた普通のラーメン好きさんは味玉醤油そば
かなりラーメン好きな私は味玉煮干そばを選択
丁寧に作られている過程を眺めている内に着丼です♪
醤油そばよりカエシの色が薄めなんですね!では、いただきま~す♪
片口鰮と鯵をメインに作られた動物系不使用というこのスープ、
芳醇な煮干出汁を味わえながら、えぐみを感じない万人好みの仕上がり!
カエシの醤油はまろやかで、塩分ジャスト
表面の油は植物性?クドさがなくて、とても好みのスープです♪

麺は中~やや高めくらいの加水率のストレート細麺で自家製麺だそう
全粒粉の粒が見えるもので、しなやか、滑らか、ムチッとした歯ごたえです
カエシはスープによって変えているようですが、麺は醤油そばと同様のようですね
この麺も地元では決していただくことができないタイプ・・・

美しいピンク色のモモチャーシューは、見た目より肉質しっかり
若干のハーブのような香りを感じましたが、スープの邪魔をしない程度の味の濃さ
しっかり味付きのこちらのチャーシューをそのままいただいてみたい気にもなります

太メンマは、スープのイメージからすると力強い味付け
柔らかく煮込まれたもので、卓上の薀蓄によれば、赤ワインを使用しているとか
味玉は黄身がゼリー状で、しっかり中まで旨味が入っていました

他の薬味は長ネギの小口切り、細かめに切られた三つ葉
薬味等のトッピングは季節によって変更することもあるそうです
柚子などもとても合いそうですね~

すべてが丁寧に仕上げられた極上の一杯
こういった一杯に出会えると本当に幸せな気分になります
猛暑日の中、汗だくで並んで待った甲斐があったというもので

スルっと完食する前に、醤油そばのスープも横取り・・・じゃなくて味見♪
こちらのカエシはたまり醤油のような風味があり、トリュフオイルと合いまり独特の香りですね!
スープの土台は丸鶏がメインなのでしょうか?
どっしりと鶏感が存在するというより、バランス型のスープに思えました
私は、煮干そばのスープの方が・・・というより煮干の方のカエシが好みですね
(シンプルな味の方が好きなんです)

満足して完食♪
塩や白醤油もいただきたい!二号店の「蔦の葉」も気になります
というわけで、再訪決定なお店なのでした
でも、もうちょっと涼しくなってからね~(汗)

投稿(更新) | コメント (11) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

ネ兄 100店舗!!!

おめでとうございます。
自分もここはまだ未訪で、早く行きたいです。
今後とも楽しいラーメンライフを送りましょう。♪

ももも | 2014年7月29日 12:56

こんにちは。

100店舗めにふさわしいお店。
ぜったいにうまこさん好みだと思っていました。
塩、味噌も良さげなので茨城組で再訪しましょう。
もももさんが未訪なのは意外でした。

glucose | 2014年7月29日 13:11

どもです。
ここはうまこさん好みでしょ!
メモリアルな一杯っす。
蔦の葉も行きたいです。

ピップ | 2014年7月29日 14:13

おっ、100店舗目はコチラに遠征されましたか?
節目に素晴らしいお店を選ばれましたねェ^_−☆

ココを再訪するかそれとも2号店が先か、それが問題だ…

うまこさん,どうもです。
100店舗採点,おめでとうございます。
こちらでは,ブラッシュアップしたらしい醤油をいただきたい。

RAMENOID | 2014年7月29日 19:46

こんばんは〜^^
100店舗目なんですね(⌒▽⌒) おめでとうございます!100店舗目がこちらというのは最高ですね!煮干味は一度しか頂いたことがないのですが、スープ、そして、麺、具材、どちらもとても美味しそうです^^ また近々頂きたいに行きたいです(⌒▽⌒)

RamenNoodleSoup | 2014年7月29日 19:58

こんばんは。
凄い並びですね。
やはり人気店なんですね~。

あらけん | 2014年7月29日 21:16

サンシャインのある街へようこそ
(思い切り埼玉県民のオイラですが・・ww)

どうでしたかぁ~
玉袋!
いや、池袋

素敵なチョイスでメモリアルにふさわしい一杯でしたね~♪
☆祝 100○ンポ達成☆

ももたろう | 2014年7月29日 22:18

こちらも高得点ですね☆
再訪したい店ですが、なかなか行けません!
煮干も塩もどちらも食べたい☆

tomokazu | 2014年7月30日 05:26

もももさん♪
お祝いコメありがとうございます
もももさんとの登山を楽しみにしていますね!
こちらに行かれていないのは意外ですね~!


glucoseさん♪
好みにドンピシャでしたよ~!早くまた行きたいです!
茨城組での遠征いいですね!
バスでも貸切りたいw


ピップさん♪
どうして私の好みを知ってるのぉ~?w
蔦の葉さんで、鴨煮干をやっていたのですが、
初訪は本店かなと~


naoさん♪
スペシャルなお店を100店舗目にあげたかったので、
他の初訪なお店は後回しレビューにしちゃいました
naoさんは、本店、二号店の連食で♪


RAMENOIDさん♪
お祝いコメありがとうございます
醤油は、なかなか個性的なお味でしたよ~
チャーシューの上に何かがのっていたのですが、
ドボンしてしまいわからなかったので、レビューがみたいです


麺ちゃんさん♪
お祝いコメありがとうございます
麺ちゃんさんは、醤油をよく召し上がっていますよね!
なかなか行けないので、レビューを楽しみにしてますよ~


あらけんさん♪
凄い並びですね~!
もう少し遅く到着してたらきっと諦めたと思います
新小岩の名店ほどの並びではないんですけどね・・・


ももたろうさん♪
ブクロじゃなくて、巣鴨ですからぁ~w
目の前がラブホなのでデートにモッテコイな場所ですわよ
てか、あの行列の真ん前で、お客さん入りにくそうw


tomokazuさん♪
同じく塩も気になります!白醤油も・・・
あ、味噌は休止中でしたけれど、美味しいんだろうなぁ~♪
グルさんにバスを借り切ってもらって行きましょう!w

うまこ | 2014年7月30日 18:23

どうもです!
そして100店舗乙です!

やはりここはすごいですな~
2号店では物足りなさがあっただけに本店は格別ですな!

じゃい(停滞中) | 2014年8月3日 19:46