開店時間11時の少し前に到着し、先待ち1名に接続。ほぼ時間通りに開店し入店、着席。後客も続々で、じきに満席近い状況になっていたのは流石。店内は広々としており、コの字型カウンターが設けられている。割と年季が入っているのだろうが、キッチリと清潔にされており名店の貫録が感じられる。男性4名女性1名による切り盛りで、接客も文句無し。

本メニューを選択。外待ちの間に注文を通してくれていたので、着席後、さほど待たずに配膳されたのは有難いところ。

麺は、ストレートの中太麺。角ばった断面を有する。
食べてみると、しっかりと茹で上げられているが、適度なコシと歯応えが残されている。徒に強靭さを追求する訳では無く、しなやかさとモチモチ感が強く打ち出されており絶妙。後述のバランス系とも言えるつけ汁との相性は抜群だ。喉越しも快感を覚えるレベル。
量はつけ麺として適度に多め。自分にはこれで十分な満腹度。

つけ汁は、如何にも濃厚豚魚系という色合い。軽いトロみを有し、表層を適量の液体油が覆っている。
麺をつけて食べてみると、動物系のコク、旨みが濃厚に抽出されている。その濃厚さに比して、クドさ、重さが抑えられているのは、豚骨と共に、鶏の出汁感が大きな役割を果たしているのだろう。上質にして実にまろやかな出汁感だ。
魚介系は、煮干、節等の複合的な旨みがこれまた濃厚に感じられるが、過度の主張、あざとさは皆無である事が素晴らしい。動物系の出汁と一体化し、品を感じさせながらも十分以上に厚みの有る味わいがもたらされている。
動物系、魚介系共に、出汁の濃厚さを抑えるのでは無く、良質の素材を贅沢に使い、丁寧に調理するからこそ、これ程迄に上質感溢れる旨さが具現化されるのだろう。実に素晴らしい。
カエシの立ち方は適度に強め。過度のトガりは感じさせないが、最後まで飽きさせないキレを打ち出している。また、この系統特有の甘み、酸味も全く嫌味の無い効き具合で絶妙。味に纏まり感と奥行きを付与する役割に徹している。
途中から、店のオススメ通り、カボスや黒胡椒を麺にかけながら食べ進めたが、つけ汁自体の完成度が高い為、個人的にその必要性は感じなかった。
また、最後に頼んだスープ割りも極めて美味だった。

具として、チャーシューは小さめにカットされたものが4枚程。ホロホロに柔らかく、肉の旨み十分で美味。
味玉は、黄身ネットリの茹で加減。やや固茹で気味なのが残念。味付けはオーソドックスに濃厚で悪く無い。
メンマは色の濃いものが数本。グニグニ＆ジャキジャキの強い歯応えが心地良い。上品な薄めの味付けで良い箸休め。
適量盛られる刻みネギの風味、食感は非常に良いアクセント。
他に小さい海苔が2枚。

濃厚さと上質感が理想的なバランスで両立されており、期待していた以上に旨かった。日頃、この店の行列ぶりがちょっと異常だと思っていたのだが、実際に食べてみて納得出来た。昨今、この系統は「またおま系」と揶揄される事も少なくないが、このクオリティの高さは今もなお称賛されて然るべきだろう。