久々にこのコンビが食べたくなり訪問！

店員に「中華そば」は濃いめを注文。
カウンターにも「濃いめ出来ます！」と書いてある。

すると、奥の作り手が、、、
「ウチのはそもそも相当濃いんですけど大丈夫ですか？」
と、心配そうに念を押してくる。。。

そもそも論で言えば、此方がオープンした当初に食べた、あのパンチある濃厚醤油のスープの濃さが
最近は少々薄まってたのである！
前回に食べた時にそれは分かり、あ～やっぱり此方の濃い味にクレームつける客も多いからかな…
と思っていたのだった。。。

自分としては、神田本店で食べた時と、此方開店時のあのオリジナルの濃厚加減が食べたかった！
元来は富山の肉体労働者向けに発展したこのラーメン、味が薄くなってどうする。。。
とにかく、高血圧の薬を毎日飲んでいる自分が命の危険を感じるスープで白飯を食べたかったのだ。

で、着丼されたラーメンは確かに濃く戻っていたが、そもそもの出汁とカエシのバランスがズレたのか、
いつもの味よりも魚介風味が増した出汁感の強いスープであり、正直あまり旨くはなかった。。。
やはり、出汁とカエシのバランスは、こうした濃厚なスープでも微妙さが明らかだ。料理って繊細。

此方の富山産のコシヒカリ白米は美味い！！
ラーメン店の中でも屈指の白飯であると言える。コレをあの黒いスープと食べると又旨いのだ。
でも、以前は付いていたキャベツの浅漬けは付属しなくなってしまったようだ。。。残念！
有料でもいいから、あの漬物も復活してくれるのを願う…！

ご馳走様。