つけ麺をやっているとのことで5ヵ月ぶりに訪問。
13:45到着で店外8人待ちとなかなかの盛況ぶり。ここは店内にも7人ほど並ぶので15人待ちといったところか。待っている間スコールが来たりやんだりまた降ったりと大変だった。
回転はあまりよくなく30分ほどで着席。二郎とは言え店内にあまり清潔感が無いのが気になるな…。
厨房には店主さんと助手さん。助手さんは奥で製麺していたようだった。
しばらくしてコール。

麺は表面が滑らかながら程よく縮れが入っていてプリプリした食感。麺の味自体もとてもよくつけ麺にしてもかなり力を発揮していると思った。
助手さんが水で締めていたのだが水切りは完璧。でもそれほど冷たくはなかったな。量は300gよりはやや多く感じた。
つけだれは通常のラーメンのスープと大きく違いは感じなかったが少し酸味を感じたかな。非乳化スープで醤油の味がよく出たタイプ。正直言って食べ始めはかなり単調に感じた。
そこで卓上の豊富な調味料を使用することに。まずはハバネロペッパーを結構多めに投入すると刺激的な辛さが加わってなかなか好みな味に。舌がヒリヒリするぐらいの辛さだったが野菜にもとてもよく合っていた。
前回硬さに大苦戦したブタは大ぶりで厚切りの物が2切れ。今回はやや歯応えはあるものの繊維に沿ってサックリと噛み切れてホッとした。脂身は少な目だが味付けはちょうどよく今後もこのブタを安定して提供してほしい。途中で山椒をかけて食べてみたり。
野菜はコールしたが思ったより多くはなかったかな。茹で加減はややクタ気味。
後半はお酢を少し投入してさっぱり味にして完食。スープ割りできるらしいが忙しそうでなんとなく気が引けたので自粛。

正直最初は「あまり工夫が無いつけだれだなあ」と言った印象でしたが調味料を使うことで面白い変化が加わりなかなか楽しめました。もしかしたら店主さんの「自分好みの味つけで食べてほしい」という考えなのかも。
次回は汁なしを食べよう。