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食べたのは、背脂塩ラーメン。麺は、ほぼストレートの中細麺。デフォルトでコシがあるが、最後に若干だれ気味になる。どうも北海道のラーメンは小麦のレベルがイマイチなのだが、その中では、多少良い程度の素材を使用している。スープは、昆布を主体とした出汁でタレには塩ダレを使用する。今回は背脂を頼んだのだが、結果的にはこれが失敗だった。背油の強烈な個性と、揚げニンニク風味がせっかくの昆布出汁を壊してしまわんばかりの勢いだ。純粋な塩ラーメンを食べ、昆布出汁を堪能すべきだった。チャーシューは、肩ロース。しかし、出し殻で、タレの染み込みが弱い。どうしても塩系だとこうなってしまいがちだ。その他、メンマ、葱、揚げニンニク、揚げワンタンが入る。揚げワンタンの上に、葱や、メンマ、ニンニクが入る。揚げニンニクはせっかくの出汁をぼやかしてしまうので余計だろう。その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/
Chris MacArthur
AYYE again
yzim
マスター
ej
グロ
麺は、ほぼストレートの中細麺。デフォルトでコシがあるが、最後に若干だれ気味になる。どうも北海道のラーメンは小麦のレベルがイマイチなのだが、その中では、多少良い程度の素材を使用している。
スープは、昆布を主体とした出汁でタレには塩ダレを使用する。今回は背脂を頼んだのだが、結果的にはこれが失敗だった。背油の強烈な個性と、揚げニンニク風味がせっかくの昆布出汁を壊してしまわんばかりの勢いだ。純粋な塩ラーメンを食べ、昆布出汁を堪能すべきだった。
チャーシューは、肩ロース。しかし、出し殻で、タレの染み込みが弱い。どうしても塩系だとこうなってしまいがちだ。
その他、メンマ、葱、揚げニンニク、揚げワンタンが入る。揚げワンタンの上に、葱や、メンマ、ニンニクが入る。揚げニンニクはせっかくの出汁をぼやかしてしまうので余計だろう。
その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/