８／１６
煮干しつけ麺（並）　７３０円

仕事帰りにこちらへ。
そう言えば、つけ麺が登場したのに再訪果たしてないのを思い出したので。
こちらはその日の煮干し度を毎日表示していますが、いつの間にやら５段階から１０段階に変わったんですね。
この日は「煮干し度６　片口煮干し（油少なめ）苦味やや強め」となっていましたが、強いのか弱いのかいまいち分からんｗ

１９時５４分入店。
先客１人、後客２人。
５分ほどで提供です。

麺は中太ストレート。
加水率は高めで、ツルシコな食感。
喉越しは良いですが、スープの絡みはやや微妙かな？

スープは鶏ベースと思われる動物系に煮干し出汁を合わせたもの。
「苦味やや強め」と書かれている通り、えぐ過ぎない程度にビターな煮干しの味わいがブワッと漂ってきます。
油は薄ら張っている感じで、シャバ系スープの麺への絡みを助ける役割も。
カエシの醤油は穏やかで、軽く輪郭を象る為の補完的意味合いが強いかな？

具は麺側にチャーシュー、スープ側に刻み玉葱、別皿でスダチ。
チャーシューは炙りが強すぎてパサパサに近い状態で、香ばしさよりも焦げ臭さが鼻に付く感じですかね。
刻み玉葱はややフニャッとした食感ではあるが、煮干しの風味を引き立たせる役割はそれなりに担っているかと。
ただ、個人的にはもう少し量が欲しいかな。
スダチは途中でギュッと絞ると、爽やかな酸味が仄かにサッパリとした味わいをもたらしてくれる。
具がシンプルなだけに、味変アイテムとして備わっているのは悪くないかも。

最後はスープ割り。
昆布と秋刀魚の出汁だそうで。
昆布の優しい旨味が際立っていて、秋刀魚は苦味をフッと出してアクセントとして機能。

スープはその日によって違うので何とも言えませんが、この日に関しては好みに近い方だったかな。
具があまりにもシンプル過ぎるので、値段はもう少し抑えてあって良いかとは思いますが。
あと、どうもチャーシューが外れを引く機会が多いような…。
他の方のを見ると、そこまでパサでもないようですし。
うーん、今回はそこが大きなマイナスポイントということで…。

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