としくん
ムネヲ
スプーナー®
コメント
どうもです！
自分も月曜夜に行きましたよ。
この日はチキン売り切れでした…。
チャーシューは同感っす。
shun | 2014年8月21日 08:01こんちくわ～。
みんな食べに行ってますね～
なかなか都合付かずｗ
富士山 | 2014年8月21日 09:15こんにちは。
今の時期は夜の部のシャッターが狙い目ですかね。
ってか自分は夜ってあんまりラーメン食べないんだよな～
ayashi | 2014年8月21日 09:49こんにちは。
チキン旨そ〜〜〜〜〜〜。ですねえ。。。
SHINの揚げチキンと連食したい。(^O^)
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年8月21日 12:31福原ブラックも食って、チキンも食えましたか～羨ましい。
魅力的な味わいだったようで(笑)
僕はチキンを狙うのが精一杯かな～
でもチキンもあまり時間が遅いと売り切れですよね。
右京 | 2014年8月21日 12:31どもです。
手が込んでますね～。
これ、食べてみたいですわ。
チャーシューは裏目のようで．．
ピップ | 2014年8月21日 12:33shunさん、毎度です～
チキン超旨ですよ～
リベンジしてくださいな。
富士さん、毎度です～
いろいろとお忙しそうで。
まだまだ期間有りますから♪
ayashiさん、毎度です～
あんな状況、初めて見ましたよ。
夜は酒飲みたい自分と戦ってます!!
としくん | 2014年8月21日 12:36マサさん、毎度です～
そう言えばSHINの揚げチキン未食でした。
あの時Pさんに味見させて貰えば良かったなぁ。
右京さん、毎度です～
この暑さなんで、ブラックも捌けるのに
そこそこ時間かかってるようですよ～
ピップさん、毎度です～
こんなブラックが有るんだと、驚きました♪
偽装ワイシャツ着てどうぞ～
としくん | 2014年8月21日 12:43こんにちは。
念願のチキンステーキ、ゲットできて良かったですね。
お持ち帰りで、家でキンキンに冷えたビールでいただきたいですね。
glucose | 2014年8月21日 20:40どうもです！
やっと貴殿もいただきましたな！
見た目の想像とは全く違ったでしょ？
私はこのチャーシューはＯＫ派～
じゃい(停滞中) | 2014年8月21日 22:52こんばんはぁ～
やっぱり 旨そうですね。今月いっぱいでしたよね。
優先順位 どうしようか悩み中です。
mocopapa(S852) | 2014年8月21日 23:13グルさん、毎度です～
お預けくらってた分、旨さも格別で。
そう、ビールですよ！
じゃいさん、毎度です～
正直、今回はどうしようかとも思ってましたが、
行って良かった～
mocopapaさん、毎度です～
あちらこちらで限定だ新メニューだと、
全く追い付きませんよね(^^;
としくん | 2014年8月22日 07:38
[店内状況] 開店待ち1番目、後客6名
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【期間数量限定】福原ブラック＋チキンステーキ
[価格] 780円＋250円
[味] 煮干清湯/醤油
[麺] 中細麺（150g）
[具] チャーシュー、メンマ、海苔、ナルト、玉ねぎ
限定なんで先上げ～
会社帰りに「福原さんセット」をいただきに訪問。
ご自身初めて手掛けた「福原ブラック」と、前回売り切れで涙を飲んだチキンステーキ。
福原ブラックは木曜日を除く8月31日（日）までの期間、昼夜各20食の提供とのことです。
[限定の案内]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/209291750
とにかく暑いっす。
開店時のお客さんが5人って、流石の燈郎も暑さには勝てず …!?
麺場に福原さん、シゲさんがセカンド、ホール担当がでづ店長の布陣です。
[本日の主役]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/209291742
[券売機]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/209291745
■ スープ
粘度は全く感じない、シャバくてややオイリーなスープ。
写真では見てたけど、目の当たりにすると怯むような正にブラック。
カエシが主張して出汁を追い払うような、ショッパなイメージが先行します。
[全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/209291754
[スープ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/209291782
ところがひと口飲んでみると、あれっ？
何ですか？この控えめな醤油とあっさり感は！
完全に裏をかかれました。
かなり強めの煮干。
嫌みのない甘さ。
スープ、カエシ、香味油全てに煮干を使ってるらしく、背黒由来なビター感。
大量の煮干を昼夜それぞれに分けて水出しし、その苦味、エグミに昆布の甘味をぶつけて、穏やかに中和させてるとのことです。
そのバランスが絶妙。
後を引く旨味が全開で、かなり惹きの強いスープです。
■ 麺
自家製の中細ストレート。
ブラックに染まってるのは、スープの絡みが良い証拠ですね。
茹で加減はやや固めのジャスト。
加水率低めで、歯応え歯切れの良さが伝わります。
麺量は150gとのこと。
[麺を引っ張り出して]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/209291783
[麺をリフト]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/209291785
■ 具
ラインナップは上記の通り。
バラロールのチャーシューは、提供直前にフライパンで焼いてあります。
表面をカリッと香ばしくすると共に、余分な脂を落としたり旨味も増幅させたりと、いろいろ狙ってるんでしょうね。
その分柔らかさ、ジューシーさが犠牲になってる面もあり、これは好みの別れる所かも。
自分は…バナーで軽く炙る程度が好みかな。
[チャーシュー]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/209291786
メンマと刻み玉ねぎが結構多めに。
玉ねぎはこのスープとの相性が抜群。
スープと共に口に含んでシャリシャリ…旨い八王子ラーメンを食べてるような感覚にもなります。
[具の全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/209291780
■ チキンステーキ
別皿提供で念願の一品。
約220gのモモ肉のソテーです。
皮は北京ダック張りのパリパリで、肉は柔らかくジューシー。
控えめな甘辛味付け含めて、超旨いですよ。
[チキンステーキ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/209291788
半分はそのままを味わいます。
半分は麺上にトッピして、スープをたっぷり吸わせて。
次回は絶対ビールと共にいただきます。
[半分トッピングしてみた…]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/209291789
一心不乱に食べ続け、気が付いたら麺も具も、スープさえすっかり無くなってるパターン。
暫くは旨味が後を引いて、心地好い余韻を楽しみました。
悔しいけどやられましたね。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：意外性、チキンステーキ
・減点ポイント：チャーシュー
またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。