８／２０（水）昼、本日は松本での得意とする肉体労働の日、私の上長も援護に駆けつけてくれたので、昼ラーは私の現・相棒と共に３人で出撃。向かったのはメニューも揃うこちらの店。

特に最近のメニュー改変で新メニューも加わり、様々なバリエーションが豊富に揃っているし、大盛り：無料は肉体労働でハラヘリのオヤジたちにも有り難い。私的にも新メニューのうち未食の品がある。それが「にぼつけ」。「にぼつけ」と言えば「津軽煮干し中華そば にぼにぼ食堂」での強烈魚介つけ麺をイメージするが、こちらのは如何に？

１３：５５着、先客１５名、３人してテーブル席に着座、後客７名。先ずはメニューを検討、私は狙いの未食である‘にぼつけ’（８６２円）でイク。上長は私おススメの「ｔｙｐｅ６６６」、現・相棒は「塩」で行く模様。しかし、ここで問題がある。私のは写真を見るとチャーシュー２枚のうち１枚は明らかに鶏チャーだ。

注文取りのおねーさんに「これ、鶏チャー抜きで出来る」と聞いてみる。すると「ハイ、出来ます。レアチャーに変えますか？」と言う事で願ったり、叶ったり。なので、これを無料の大盛り、更に「六方」での味玉サービス券も行使してお願いする。混んでいるので、待つ事２０分、着丼。

ビジュアルは、特別にカスタマイズされた豚チャーシュー２枚、メンマ、ホウレンソウの乗った麺丼と、背脂が浮き、煮干粉が混じった豚骨魚介のつけダレには、刻みタマネギ、そして味玉が認められる。

早速麺を浸してガシッとイク。濃厚そうに見えた豚骨魚介のつけダレは、意外やシャバ系。昨年登場の「乱切り手もみ中華そば りょうが」のＤＮＡを引き継いでいる「津軽煮干し中華そば にぼにぼ食堂」の同名のやり過ぎと思えるほどの暴挙に等しい煮干し感（実は私的には好み）に比べるとかなり大人し目、「薄い」とさえ感じる。しかしながら、背脂での動物感、ざらつく煮干感、そして醤油のカエシのバランスは万人受けするレベルにチューニングされた、とも言えるかも。デフォで忍ばされているゆず片での柑橘の香りの遭遇も爽やか。

麺は断面四角のほぼストレートな太麺。全粒粉は含まれず、こちらのデフォの太麺。茹で加減は見事に決まり、モチモチとした粘着度のあるコシがあり、小麦の味わいもある。もはやこちらでの王道の麺、安心してイケる。大盛りの麺量も十分。

具の豚チャーシューは好みの脂身がサシで入っている「凌駕版レアチャーシュー」、これがまた格別に美味い。レア感たっぷりの柔らかさ、適度な塩加減での味付けで、噛む毎にヨロコビを覚える豚ジューシー感に溢れている。私的には今まで食っている豚レアチャーシューの中でもトップレベルの逸品。我が儘を聞いてくれるこちらのスタッフに感謝しつつ噛みしめる。

メンマも程良い醤油の味付けとコリコリした食感が楽しめる。ホウレンソウはしっとりとした美味さでいい箸休め。つけダレに入っている刻みタマネギは細かめに刻まれれ甘みがある。ざく切りで無いのもこのシャバ系スープには合っている。醤油ダレの滲みた味玉はいつも美味い。

最後にスープ割。更に滑らかになった「ＩＤＥＡ版にぼつけ」のスープを余すところなく完飲してフィニッシュ。現「津軽煮干し中華そば にぼにぼ食堂」の「にぼつけ」とは違い、牙を抜いて荒々しさを抑えた感のある「ＩＤＥＡ版にぼつけ」であったが、「煮干しの良く効いたつけ麺」としては十分に美味い。元祖？の塩尻の店との食べ比べにもいいだろう。私的にはド煮干感ふんぷんの塩尻版が好き、、、