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syake
ラーメン日本旅行
コメント
どもです。
忙しそうですね。
確かに冷やしだと香りにハンデが有りますね。
こちら、具材のレベルも高いですよね。
この間、ライト級を食べましたが、ミドル級以降も楽しみです。
ピップ | 2014年8月21日 22:01どうもです。
冷やしの煮干ほしい～～～
じゃい(停滞中) | 2014年8月21日 22:06こんばんは。
あと２日で終わるのに間に合って良かったですね～
冷やしの煮干し食べたいなぁ(^ ^)
りっきー | 2014年8月21日 22:17桃度～
祝コメどうもありがとうございました。（˶′◡‵˶）
今後ともよろしくお願いいたします。
ラーメン日照りが続いた後の一杯は格別ですよね。
今日も暑かったので、美味しい冷やしでクールダウン、
裏山です。
ももも | 2014年8月21日 22:29glucoseさん，どうもです。
土曜限定はハードルが高いです。
煮干って本当に難しいと思うこのごろ……。
RAMENOID | 2014年8月21日 22:48こんばんみ～♪
グル先輩と同じく4日間、麺を食らわないと手が震えてくる始末・・ww
近くに、極上の麺スタンドが有るのが羨ましい♡
冷二ボでパワー全開になりましたか？
おかげさんでオイラもチャりンコ全開コキコキできるほど回復してきました♫
ももたろう | 2014年8月21日 22:53召し上がれましたね♪
味玉ポチもグルさん定番で♪
4日ぶりのラーメンは五臓六腑に染み渡ったことでしょうね！
うまこ | 2014年8月21日 23:30こんばんは！
会議までの残り時間30分でも行列に並ばれるとは、ホントに食べたかったんですねェ〜
その甲斐あって限定を満喫されたようで、何よりでした^_−☆
私も日曜以来ラー食しておらず、そろそろ禁断症状が出てきました(_ _).｡o○
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2014年8月22日 00:00毎度です～
え～！4日もラーメン食べなかったら、体に悪いですよ～
私も今日冷やし煮干を食べましたが、ニボ感はどうしても…!!
としくん | 2014年8月22日 00:08こんちくわ～。
ある意味同感です！
冷やしって難しいですよね～
生涯採点で、90点以上って無さそうですｗｗｗ
富士山 | 2014年8月22日 00:39こんばんは。
ほんとに、冷やしでダシ感が十分ってメニューには、なかなか出合えませんね。
その点でも、飯田橋「きみの」さんの＜冷製 塩＞は素晴らしいメニューですよね！
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年8月22日 04:11こちらの限定も逃しそうです・・・。
tomokazu | 2014年8月22日 05:20毎度～
今年は冷やしやっとる店が多いね～
どんなに暑くても、熱々ラーメンに惹かれますが～ｗ
アカンな～同好会 | 2014年8月22日 06:12おはようございます。
冷製ラーメンは記憶がないぐらい食べていないので、興味津津。
あらけん | 2014年8月22日 07:21おはようございます。
会議が1420からで1400着丼ですかあ！
かなり忙しかったと思いますが曜日限定をゲットできてよかったですね！
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年8月22日 09:09冷やしでニボ感出すのって難しいですよねー。
あんまりやりすぎると嫌な部分が強調されてしまいますし。
｜｜｜｜｜｜ | 2014年8月22日 10:40こんにちは。
ご多忙ですね〜間に合いましたか^^
美味しそうですね。今度行ってみます♪
あやちゃん | 2014年8月22日 12:27ども～
この冷やしなニボも美味しそうですねぇ～
食べてみたいです。
自分ももっとチャレンジして行こうと思います。
恵比寿のニボを昼休みに狙ってみるとか・・・（笑）
一日三食ラーメン | 2014年8月22日 17:09
相変わらず美しいビジュアルですね。動物(鶏)と魚介が偏りなく調和しています。煮干しは鯵と鰯を使用されているようですが、旨みは充分に引き出されています。ただ、旨みは出ていながら、煮干しの香りはどうしても伝わりにくく、ニボニボ感が弱くなってしまうのは冷製の宿命。塩分濃度はやや高めに感じましたが、塩自体のとんがりはないので、味わいを損なうようなものではありません。表面の煮干し油?が冷製スープをきりりと引き締めてくれています。
麺は加水率低めのザラパツ中細麺。好みの硬め茹で上がりで、水〆もバッチリなので麺量自体は140g程度と思われますが、食べごたえがあって満足度が高いです。
具材は青ネギ、刻みネギ、穂先メンマ、追加した味玉、糸唐辛子、2種類のチャーシューと岩海苔。岩海苔は着丼時には乾燥岩海苔の状態ですが、徐々に冷製スープになじんで、時間とともに程よくふやけてきてほんのりとした磯の風味をプラスしてくれます。麺に巻きつけていただくと、またいとよろし。わずかにBPのまぶされた鶏チャーは淡白で柔らかでありながらも鶏の旨みを上品に出しています。肩ロースチャーシューはやや硬めの味わいで若干の塩気を感じ、対称的な2つのチャーシューのコラボもいいですね。
煮干って冷製でいただくにはスープに関しては暖かいラーメンに比べるとどうしてもハンデがありますね。こちらの冷製、8月28日が最終日なので、まだいただいていない方はぜひいらしてください。秋も近づき、今度はミドル級の暖かい煮干が提供される予感が。限定告知楽しみにしています。ごちそうさまでした。