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食べたのは、特製中華そば。麺は、大成食品。若干捻りの入った中細麺で、デフォルトで頼んだのだがコシもあり小麦の香も上々。美味しい麺だ。多加水麺で若干スープとは独立した感じもある。スープは、すっかりおなじみのダブルスープ。豚骨、豚足、鶏がら、モミジの動物系スープに、昆布、煮干、鯖節、鰹節の魚介系スープを併せる。動物系は14時間煮込み出汁を採ってから一晩寝かせるらしい。これに野菜からも出汁を採る。つけ麺と比較すると随分魚介系の出汁が存在感を発揮し、煮干の香ばしい香が鼻腔をくすぐる。これに対する返しには、日本蕎麦の返しを使用する。チャーシューは、肩ロースで、柔らかくタレの染みも上々。デフォルトで胡椒がかかる。その他、ナルト、海苔、メンマ、味玉が入る。味玉は半熟で濃厚で本当に美味しい。メンマもコリコリしている。その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/
Chris MacArthur
00330033
Area134
くまろう1
麺は、大成食品。若干捻りの入った中細麺で、デフォルトで頼んだのだがコシもあり小麦の香も上々。美味しい麺だ。多加水麺で若干スープとは独立した感じもある。
スープは、すっかりおなじみのダブルスープ。豚骨、豚足、鶏がら、モミジの動物系スープに、昆布、煮干、鯖節、鰹節の魚介系スープを併せる。動物系は14時間煮込み出汁を採ってから一晩寝かせるらしい。これに野菜からも出汁を採る。つけ麺と比較すると随分魚介系の出汁が存在感を発揮し、煮干の香ばしい香が鼻腔をくすぐる。これに対する返しには、日本蕎麦の返しを使用する。
チャーシューは、肩ロースで、柔らかくタレの染みも上々。デフォルトで胡椒がかかる。
その他、ナルト、海苔、メンマ、味玉が入る。味玉は半熟で濃厚で本当に美味しい。メンマもコリコリしている。
その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/