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食べたのは、うま馬らーめん。麺は、ストレートの中太平麺。ハリガネで頼んだのだが、コシのある本物の博多特有の歯に絡む食感がある。小麦の香もし、これを東京駅で味わえるのは嬉しい。スープは面白い。豚骨出汁に昆布、干椎茸、野菜から出汁を採る。現在の博多ラーメンの主流は、白濁豚骨スープなのだが、以前の博多ラーメンは、透き通った醤油ラーメンのような見かけだったらしい。確かに豚骨は感じるのだが、それ以上に塩や野菜の甘みを感じる。慣れ親しんだ博多豚骨ではないが、これはこれで美味しい。チャーシューは、ばら肉と肩ロースが載る。いずれもタレの染みは薄いが肉の旨味を引き出し、美味しい。その他、葱、ゴマが大量に載る。その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/
Chris MacArthur
ネギ
わんぱぱ
やっほいパパ
poti
車椅子さん
麺は、ストレートの中太平麺。ハリガネで頼んだのだが、コシのある本物の博多特有の歯に絡む食感がある。小麦の香もし、これを東京駅で味わえるのは嬉しい。
スープは面白い。豚骨出汁に昆布、干椎茸、野菜から出汁を採る。現在の博多ラーメンの主流は、白濁豚骨スープなのだが、以前の博多ラーメンは、透き通った醤油ラーメンのような見かけだったらしい。確かに豚骨は感じるのだが、それ以上に塩や野菜の甘みを感じる。慣れ親しんだ博多豚骨ではないが、これはこれで美味しい。
チャーシューは、ばら肉と肩ロースが載る。いずれもタレの染みは薄いが肉の旨味を引き出し、美味しい。
その他、葱、ゴマが大量に載る。
その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/