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8/22（金）19：40 前2後4 吉祥寺ホープ軒の流れをくむお店。吉祥寺店は好きでよく通っていたが、こちらは初訪。男性と女性の2名態勢。吉祥寺系の背脂ラーメンは、醤油の尖りを極力抑えつつ、豚の旨みはそのままで、背脂を一緒に煮込んでいることによると思われるほんのりとした甘みとスープのマイルドさが特徴的で、他の背脂系とは一線を画している。実はありそうで余りないスープ。こちらもその特徴が出たスープだが、若干醤油が立ち、乳化度は低い。その分醤油の存在感がある。豚骨の炊き出しの強さは抑えめで、吉祥寺店に感じる、骨粉によるスープのざらつきはない。中太ほぼストレート麺は、気持ち軟めだが、吉祥寺店で慣れしたんだゆで加減なので、許容範囲。麺量は多くなく、デフォが大盛りの吉祥寺店はない「大盛り」がこちらにはある。具は海苔、モヤシ、脂身の少ない中薄のチャーシュー。かすかにパサつきがあるもの。安心して食べられるお気に入りの一杯だった。
なまえ
さんわた
翔太郎
あきらでした
928GTS
吉祥寺ホープ軒の流れをくむお店。吉祥寺店は好きでよく通っていたが、こちらは初訪。男性と女性の2名態勢。
吉祥寺系の背脂ラーメンは、醤油の尖りを極力抑えつつ、豚の旨みはそのままで、背脂を一緒に煮込んでいることによると思われるほんのりとした甘みとスープのマイルドさが特徴的で、他の背脂系とは一線を画している。実はありそうで余りないスープ。こちらもその特徴が出たスープだが、若干醤油が立ち、乳化度は低い。その分醤油の存在感がある。豚骨の炊き出しの強さは抑えめで、吉祥寺店に感じる、骨粉によるスープのざらつきはない。
中太ほぼストレート麺は、気持ち軟めだが、吉祥寺店で慣れしたんだゆで加減なので、許容範囲。
麺量は多くなく、デフォが大盛りの吉祥寺店はない「大盛り」がこちらにはある。
具は海苔、モヤシ、脂身の少ない中薄のチャーシュー。かすかにパサつきがあるもの。
安心して食べられるお気に入りの一杯だった。