Hiroshi
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コメント
こんばんは〜^^
明日、頂きに行きますよ〜(⌒▽⌒) すごく楽しみです！
RamenNoodleSoup | 2014年8月29日 22:12麺ちゃんさん、こんばんは！
それは良い鴨！！w
早く感想を見たいです！
Hiroshi | 2014年8月29日 22:55こんばんは～
ずいぶんお高いじゃあないですか～
一品料理的な感じです。 そんなに話題なんですか～？
NORTH | 2014年8月29日 23:18northさん、こんばんわ！
ちょっとお高いですが、鴨は身体にも良いしトレンド気味なので行ってみました！
Hiroshi | 2014年8月29日 23:29こんばんは。
高い方で行きましたか。
やはり具が豪華で美味しいそうすね。
もう少し安いと行きやすいんですがね～
kamepi- | 2014年8月29日 23:43毎度～
ここ、ラーメンとあわせて1300円の鴨丼も食べたいでづ～ｗ
ひろしくん、ハンドルネームが英語になってる～ｗ
アカンな～同好会 | 2014年8月30日 00:03おはようございます。銀座らしい和テイストな感じですね。ラーメンに天ぷらは斬新ですね。
rei | 2014年8月30日 06:13kamepi-さん、おはようございます！
ハイ！定期貯金を解約して行ってきました(^.^) 篝みたいな感じになっていきそうな予感がしますねー
Hiroshi | 2014年8月30日 08:09akan様、おはようございます！
そうそう、鴨丼美味しそうですね！ また定期預金解約しなきゃ・・・（＾－＾）
Hiroshi | 2014年8月30日 08:11reiさん、おはようございます！
鴨の旨みのラーメンでは今のところこちらが一番出ているんじゃないでしょうか・・・。
Hiroshi | 2014年8月30日 08:13おはようございます。
写真をみるとスープがかなり赤く見えますが。。。
なにか、けいすけ大逆襲の兆しは感じますねえ。
でも如何せん高いなあ。
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年8月30日 08:22masaさん、おはようございます！
ライトの真下だったので明るく映った感じですね！ 茶っぽい醤油色ですよーーー
私が行った時、お客さんの入り方が篝のオープンした時に似てるような感じがしました。
Hiroshi | 2014年8月30日 08:29こんにちは。
鴨の旨みもたっぷりで、鴨チャーシュー、鴨つくねと鴨づくしですね＾＾ちょっとお高い感はありますが、そこはさすが銀座ということでご愛嬌ですかね～ww
poti | 2014年8月30日 08:30potiさん、おはようございます！
鴨づくしで美味しかったですが、値段はどうしても高くなってしまうんでしょうね・・・。(^^ゞ
Hiroshi | 2014年8月30日 08:44ちょっと銀座価格ですかねーｗ
並びの店に行ってしまうかも～～（笑）
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2014年8月30日 09:36まるまるさん、こんにちは！
並びにお店が何軒かありますもんね～～ どういう戦略でこれから行かれるのか・・・。
Hiroshi | 2014年8月30日 10:17こんばんは！
こんなに高いのは銀座ならでは？と思いきや、鴨づくしの所以なんですねェ〜
貧乏な身としては、ちとハードル高いなァm(._.)m
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2014年8月30日 23:53らーめん大好き夫婦さん、こんばんわ！
そうですねーー ちょっと高いですが、鴨の旨みはバッチリでしたよ！
Hiroshi | 2014年8月31日 00:06さっき食べてきましたが・・・
旨い。ホント、旨い。
けど。
少ない。高い。
評価はビミョウ・・・
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2014年8月31日 12:18塩のヲタク様、そうですか！(^_^)
確かに鴨の旨味は美味しいですよね！
レビューを楽しみにしてます
Hiroshi | 2014年8月31日 13:17こんにちは。
行ってきましたか。オイラも鴨白湯を食ってきましたので、近いうちにアップします。
月末にかけて勤務時間調整で超ハードな勤務でレビューも見てられなかったんですよね。
scirocco（実況中継風） | 2014年9月3日 10:52sciroccoさん、お久しぶりです～～～！
sciroccoさんがアップされた後、そっこーーーで行って来ましたよ(^.^)
確かに貴殿が言われていたことが分かりました。(笑) 今度蔦の葉の １００％鴨出汁の
鴨胡椒そばを食べに行きたいと思います。 実は一度食べてるんですけど、だんだん鴨のうまみが
分かってきたような気がするので、色々食べ比べてみたいと思います。
Hiroshi | 2014年9月3日 10:57
オープンして間も無いのに人気店になってますねーー^_^
注文は【芳醇鴨そば極み】 およそ5分位で配膳終了しました。
【スープ】
鴨油がキラキラ光る鴨出汁＆和出汁の清湯醬油スープ。丸鴨のみを贅沢に使用しているだけあって
鴨の旨味がしっかり感じられます！ 醤油も尖っていなく円やか芳醇でスープにピッタリ合っている上質な醤油だと思いますね～ (^.^)
塩分濃度はそこそこで、鴨油加減は多めな感じ。甘味も程よく感じられます。
【麺】
こちらのお店だけは自家製だそうで、全粒粉入りの中太麺平打ちタイプ。
ちょっぴり多加水気味だと思います。
茹で加減はしっかり目で、個人的にはもう少し硬めが好みかも・・・。
でも、モチモチした食感で美味しくいただけました。(^^)v
全粒粉入りという事ですが、入っている量はさほど多くない感じでしたね。
【具】
鴨胸肉のチャ―シュー2枚、牛蒡の天ぷら、鴨つくね2個、メンマ、ほうれんそう、卵黄の昆布〆、ナルト、別皿提供で青葱、白葱。
鴨の胸肉はちょうど良いシットリ加減で、噛むと鴨の旨味がジワ～～っと感じられ美味しいです。
レアでシットリしたまま食べたい時は、スープにあまり浸しておかないで先に食べた方が良い鴨！ｗ
私が頂いた時、一枚を最後の方で食べようとして取っておいたら、ピンクがしっかり茶色になってましたので・・・（当然ですけどね！(^^) ）
鴨つくねは、私は初めて食べましたけど、美味しいですね～！ もちろん調理法が良いんでしょうけど、柑橘の皮と葱が入っていて、食感が柔らかくメチャメチャ美味しい逸品です！
卵黄の昆布〆も初めて食べましたけど、卵黄だけがジェル状になっているもので、ネットリした食感で面白いですね～～ 味も良いし。
これもあまり具材と麺が混ざり合わないうちに食べておいた方が良い鴨！
上手に食べないと、せっかくの具がどこかに消えてしまいそうになるので・・・。
牛蒡の天ぷらは、太めにスライスしてある物を揚げたタイプ。
私の場合は結構カリッと仕上がっていて油っぽくはなかったですが、サイズが大きいので、男でしたら噛り付いちゃえば良いですけど、女性や御高齢の方は食べにくいかも。
天ぷらの衣がスープを吸ってくると、カリッとした食感は無くなるし、口の周りが油っぽくなるし。
別皿提供か、サイズを小さくするか、食べやすい方法を考えて下さると嬉しい鴨！
肝心の味のは美味しいし、鴨のスープに相性の良い具材だと思います～
別皿提供のネギ2種は、鴨スープにネギはピッタリ過ぎ！(^^)
【感想】
丸鴨使用で旨味たっぷりのスープを堪能しました。 私自身そんなに鴨料理を頂いたことがないので、どのくらいが凄い鴨の旨味！というのは他と比較出来ませんが、まだ親に食べさせてもらっていた年齢の時、鴨ねぎ鍋を作ってくれたのを思い出しました。あの時の鴨の旨味がしっかり出たスープの味に似てるなと思い出しました（笑）
鴨ラーメンは旨味がしっかり出てるほど、上品な味になって日本食に近い感じになりますね！
個人的にはこういう感じも好きですけど・・・。
ご馳走様でした！