Item: 麺屋KABOちゃん
Rating: 90
Author: Hiroshi

90点

Hiroshi

平日の夜の部に開店時刻と同時にお伺いしました。　　張り紙に15分位遅れるという事が書いてあり、シャッターズする事となりました。待っている間には私の後ろに4名程。

15分遅れで開店～～！

今回の注文は【スパイシー味噌中華そば＋ワンタン】　
店主様に、味噌にワンタントッピングは合いますか？　とお聞きしたら「合いますよ～～(^.^)」と
教えて頂いたので、ワンタンもトッピングしました。

カブトムシ達を聞きながら待つ事4－5分で配膳終了。　　調理をしている間、味噌とエスニックな良い香りがしてましたね～～。　鼻だけでも美味しい！！

【スープ】
どちらかと言うとシャバ系で鶏主体なベースに味噌を合わせたものですが、普通の味噌味とは違い、ちょっとエスニックなスパイシーさも兼ね備えていますね！
それもそのはず、花椒の粉末と粒状の物を発見！　　後は良く分からなかったので、店主様にお聞きしたら、クミンシードの粉末、コリアンダー、ガラムマサラ等を使用してるとの事。

【麺】
麺はいつもの凪製細麺ストレートタイプ。　　茹で加減は若干しっかり目で、個人的にはもう少し硬めでも良いかも。
ツルムチな食感が心地よいです。　細麺なのでスープと絡むかな？と思いましたが、麺の束がしっかりスープを持ち上げてくれますね(^^)v　

【具】
豚チャ、鶏チャ、カイワレ、メンマ、白ネギ、トッピングの味玉、トッピングのワンタン。

豚チャと鶏チャは他で使われてる物と一緒で、両方とも低温調理気味でシットリ仕上げで、噛めば噛むほど肉の旨味がしっかり感じられ美味しいです。　このスープはもちろん、どのスープにもピッタリ合いますね。(^^)v

トッピングのワンタンがまた美味しくて、品切れになる事が多いし、個人的に好きな具材だしある時はどのラーメンでも頼みます。　チュルチュルな雲呑の皮がやや大き目で、飴が紫蘇の風味です。

【感想】
スパイシー味噌ってどんなかな？Ｒ15指定だし、やばいのが出てきたらどうしよう・・・(^^ゞ
なんて思っていたら、とんでもない、日本の味噌の和とエスニックな風味の洋がとても良いバランスのメチャメチャ美味しいKABOちゃんオンリーワンな味噌ラーメンでした！
こういう絶妙な風味、独自な味を作られる店主様に、今後も大いに期待してしまいます。

ご馳走様でした！

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2014年9月3日 22:40投稿（2014年9月3日更新） | コメント (22) | このお店へのレビュー： 4件

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エスニックなスパイシー味噌ですか。ウマそうです。
クミン、コリアンダー、ガラムマサラだとモロにインドカレー系のスパイスですが、花椒やほかのスパイスであまりカレー感が出ないようにしていそうですね。
ビートルズがベスト版じゃなくてオリジナルアルバムだと渋いですね～。
山手線で思い出せたら行きたいと思います。なかなかいいタイミングで思い出せないのが悩みどころですが(笑)