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最初にお断りをしておきますと、表題は「材料の用意がある時だけ」のメニューです。
店内のお品書きには表示されていませんし、常時提供されているメニューではありません。
その点をご了解の上、読み進まれてください。

一昨日に、5週間ぶりの「KABOちゃん」さんにうかがってきました。
最近2度の訪問時にご主人からお話を聞いていた、表題のメニュー。
もしNGなら<しもふり中華>をと考えていたところ、注文OKをいただくことができました。
いわゆる裏メニューをいただけるなんて、ドキドキしちゃいます。

ほどなくして供されたそれは、丼の表面には、ラー油が振りかけられた麺しか見えません。
以前にご主人が、高田馬場「べんてん」さんの<油そば>にインスパイアされた、
とお話されていたのを思い出すヴィジュアルです。

デフォを流用したその細麺からいってみますと、自家製のラー油が実に旨いです。
辛みは優しいのにラー油っぽさはしっかり感じる、といった様子でしょうか。
胡麻油と辛みの両方が穏やかで、今までに体験したことのないラー油を感じます。

マゼマゼをしていただいてみると、今度は深いカレーの味がじんわりと伝わってきます。
丼の底のタレは、こちらの<味噌中華そば>を応用したものとのこと。
なるほど、あの味噌とカレーの繊細な出会いが、冷やしでも再現されています。

スープの分類は<味噌>にしましたが、より正確に言うと、
ラー油と味噌とカレーがちょうど同じ割合で伝わってくるまぜそば、でしょうか。
油そばと命名されていますが、油の役割はラー油が果たしていて、
一般の油そばのような油っぽさを感じることはありません。

そのタレと一緒に、豚バラ・チャーシューの短冊切り、メンマ、カイワレの
デフォと同様のトッピングが姿を現します。
この日のチャーシューも程よいスモークの風味と肉の味が絶品です。

麺の茹でと締めも完璧で、あっという間に完食。
名残惜しいなあと思っていると、残った味噌ダレをスープで割っていただき、
カレー風のスパイス感に溢れた〆のスープを堪能することができました。

なんか、こう、独自性と味の確かさとが一体になった油そばです。
<油そば>というメニュー名で私が今までに体験した中では、ベストの1品。
こちらのお店とご主人に惚れ直す午後のひと時になりました。

投稿 | コメント (14) | このお店へのレビュー: 24件

コメント

まいけるさん  おはようございます。
裏メニューGET おめでとうございます。羨ましいですね。
ラー油に味噌にカレーのマゼそばですか。これは食べてみないとわからない味でしょうね。
KABOちゃんもしばらくお邪魔してませんが、行きたいお店が多すぎて(笑)

mocopapa | 2014年9月10日 05:43

まいける(休業、FBに友リクを)さん、
おはようございます。
コレはカボちゃんに通われてるまいける(休業、FBに友リクを)さんだからこそゲットできた裏ですよね!
私もチャンス狙います。

masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年9月10日 07:14

どもです。
これまででベスト1の油そばですか!
貴殿だからこそ食べれる裏メニューですね?
表にならないのかなぁ..

ピップ | 2014年9月10日 08:22

こんにちは。

油そばで味の競演楽しめますね。
その後、かき氷もいただいてみたいです。

glucose | 2014年9月10日 09:19

mocopapaさん、こんにちは。
行きたいお店、ほんとに多すぎですよね(笑)。
私はわりと何でも、気に入るとそればっかり、なところがあって。
通常メニューの<味噌>をいかれてみると、
この<油>の雰囲気がおわかりいただけるのでは、と。

masaさん、こんにちは。
通っている甲斐があった~、と思っちゃう旨さでした(泣)。
でも、ネットへの書き込みは了解してくださいましたし、
決して通っている人にしか出さない、という感じではなさそうです。
行かれてみて、タイミングが合えば、ゲットできるメニューだと思いますよ!

ピップさん、こんにちは。
どうやら、自家製のラー油の仕込みが大変らしく、
そこをクリアできれば、味は文句なく表への昇格ものです。
おひとりですべて切り盛りをされているお店だから、大変なんでしょうね。
最初は賄いとしてご自分で食されていた、とお話しをされていた覚えがあります。

glucoseさん、こんにちは。
そうなんですよ、かき氷!
夜だけのメニューなので、私はなかなかチャンスがありません。
こちらのかき氷ですから、美味しいの間違いないと思います!

ども~
店主さんが話していた油そばを食べられたんですね。
実に食べてみたいですねぇ~
結構ご無沙汰しているので、塩狙いでOKだったら・・・で行ってみようと思います。

一日三食ラーメン | 2014年9月10日 17:53

こんばんは〜^^
最高に気になる裏メニューですね!週末に、時間が合えば頂こうと思っていたので、こちらもお聞きしてみたいです(⌒▽⌒)

RamenNoodleSoup | 2014年9月10日 19:55

一日三食ラーメンさん、こんばんは。
一緒に食べた<味噌>から花椒を抜いて、ラー油を足して、冷やしにした、
そんな感じを想像してみてください。
塩狙いでOKだったら、いいと思いますよ♪

麺ちゃんさん、こんばんは。
週末に行かれるかも、なのですね。
こちらは、どれをいただいても間違いないですよね。
麺ちゃんさんにも良い出会いがありますように!

どうも~
なるほど、普通では食えそうにないですね。
と言うか店主さんと仲良くないとダメな一品ですね(笑)
僕はありつけそうにないです^^;
べんてんのインスパイヤですか~きっと旨いんだろうな~

右京 | 2014年9月11日 21:33

右京さん、こんばんは。
右京さんには次回、ぜひデフォの<塩>か<味噌>をいっていただきたい。
カレー系をよく行かれている右京さんには<味噌>がいいかなあ。
この<油>の雰囲気がわかると思いますよ!