食べたのは、小 ヤサイ＋カラメ＋ニンニク。

麺は、ストレートの極太麺。デフォルトでの注文しかできないのでおまかせしたのだが、今日の麺はややデロ麺。デロ麺のほうが確かにスープとの馴染みは良いのだが、せっかくの二郎のギュッと小麦が詰まった感じがなくなっていくので、僕はもう少し硬めが好みだ。しかしそれでも、オーションを使用した自家製麺は、とても美味しい。

スープは、大量の豚骨、腕肉から動物系の出汁をとり、香味野菜を加える。これに背脂と腹脂がトッピングされ、超フルボディの濃厚スープが出来上がる。
今日のスープは返しが少々強め。でも、スープ自体がとても強いので、少々のブレは気にならない。今日も美味しいスープだった。
ドンブリの底には、コンビーフ状の腕肉のかけらが入っており、これがまた美味しい。

豚は、ポールポジションをとったからか、3枚。やや浅めのつかり具合で、カネシよりも肉自体の旨みを楽しむ豚だ。若干硬めで、「当たり豚」までは、もう一歩。

その他、キャベツとモヤシ、ニンニクをトッピングする。ヤサイのクタ具合が二郎直系は絶妙で、天地返ししたときのスープとの馴染み具合が絶妙。
ドンブリの中にまさに小宇宙が出来上がり、後は食べ終わるまで、その小宇宙の世界の中で、僕たちは二郎を楽しむことになる。

店内はドア全開なので、やや寒い。しかし、二郎を食べ終わると、ほんのりと額に汗をかく。この温度が最適なのだろう。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/