まいける（休業、FBに友リクを）
かずたか
928GTS
BUBU
海山 湯二郎
知的な野人まいける（休業、FBに友リクを）さんの他のレビュー
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85点
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80点
コメント
まいけるさん おはようございます
ＧＯＴＴＳＵ未訪でした＾＾； 渡なべ出身の店主さんなんですね。
チーズケーキが美味しいラーメン屋さんって初めて聞いた鴨。
煮干の清湯好きなんで、近いうちにお邪魔します。
mocopapa(S852) | 2014年9月5日 06:10まいける（休業、FBに友リクを）さん、
このお店、ドンドン良くなってますねえ。
まいける（休業、FBに友リクを）さんの最後の〆の記述で確信しました！
ヤマハンと連食かなあ。
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年9月5日 07:49どもです。
チーズケーキも推しですか。
エグミが抑えられてるけど、煮干の旨味はよく出ているようですね。
都内は行きたいお店が目白押しです。
ピップ | 2014年9月5日 08:11ども～
煮干そばは先を越されてしまいました（笑）
昨日行こうと思っていたんですが、他のお店にフラフラ流れてしまい・・・。
ニボ好き？として来週には食べに行こうと思います♪
一日三食ラーメン | 2014年9月5日 10:25mocopapaさん、こんにちは。
店内には「渡なべ」さんご主人とのツーショットの写真が
バッチリ飾ってあります（笑）。
デフォのらーめんも「渡なべ」さんっぽい感じで。
煮干しの清湯、美味しいですよ！
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年9月5日 13:13masaさん、こんにちは。
これだけ新店が続々の昨今ですから、
人気店がいろいろキープしていくのは相当に大変かと思います。
でも、こちらはきっと大丈夫でしょう。
そう思いました！
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年9月5日 13:16ピップさん、こんにちは。
はい、チーズケーキも推しです。
ベイクド３層で、本格的な美味しさです。
エグみナシの煮干しも丁寧な作りですし、
ぜひ１度行かれてみてください！
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年9月5日 13:18一日三食ラーメンさん、こんにちは。
煮干し、お先にいただいてしまってごめんなさい（笑）。
こちらのお店の煮干しですから。
常連さんの三食さんがどう思われるか、興味津々です。
レビュー、楽しみにしていますね♪
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年9月5日 13:21こんにちは。
煮干とチーズケーキですか。
私には未知の世界ですが、一度はまったら中毒になりそうですね。
glucose | 2014年9月5日 17:17チーズケーキは大好きなんですよ～。
高名なケーキ屋にも負けないですか～それは食べたい^^
スープはカエシが控えめでニボが効いているのはいいですね～
後は僕にそのニボが拾えるかの問題だけです(笑)
もう少ししたら伺ってみます。
右京 | 2014年9月5日 23:17こんばんは～
渡なべがルーツと聞き行きたいと思っていながら行けていないのですが、味わいは全く別物なんですよね。
優し味わいながらもじんわりくるあたりがいいですね！
KJ7 | 2014年9月8日 02:05glucoseさん、こんばんは。
煮干しもチーズケーキも、丁寧に作られた一級品です。
らーめん類が無化調ですから、チーズケーキも無添加かなあ、と感じます。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年9月8日 03:52右京さん、こんばんは。
らーめん類を無化調と謳っているお店ですから、
チーズケーキも変な味を感じません。
お好きなら、ほんとにぜひ、試していただきたい。
ニボも、こちらのならバッチリ拾えると思いますよ。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年9月8日 03:54KJ7さん、こんばんは。
デフォのらーめんは「渡なべ」さんゆずりの豚骨魚介です。
未食のつけ麺も、たぶんそうでしょう。
となると、ご主人の独創性が感じられるのが
この＜煮干＞とチーズケーキかなと思います！
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年9月8日 03:56
昨日は６か月ぶり３回目のこちらのお店にうかがってきました。
午後１時前の到着で、私でちょうど満席、後客７の人気ぶり。
お目当ては、＜豚そば＞に変わって今月２日から提供が始まった新メニューの＜煮干そば＞です。
＜豚そば＞も、お店のルーツにあたる「渡なべ」さんのらーめんとは趣が違っていましたが、
この＜煮干そば＞も同様ですね。
ベースは鶏清湯で、数種類の煮干しを大量に合わせて、羅臼昆布も使用、
という醤油スープは、透き通った中にニボな色合いを出したルックス。
きっちりと煮干しの味が引き出されていて、エグみを感じさせません。
優しい面持ちでありながらニボ感は十分、なスープなんですよ。
島根・森田醤油を使ったカエシも、塩分控えめでまろやかなコクを伝えてくれます。
食べ進むほどにジンワリ、な美味しいスープです。
麺は、三河屋製麺のストレート細麺。
ニボに合わせる加水低めのタイプだと思いますが、
あまりガシガシとした歯応えではなく、こちらも優しい食感でどんどん箸が進みます。
トッピングは、豚の肩ロースのチャーシュー、太いメンマ３本、
海苔、九条ネギ、刻み葱。
切りたてを出してくださる大判のチャーシューが激ウマですね。
軽いスモークの風味がついていて、肉肉しさも存分で。
煮干し強めの丼の中で完璧なアクセントになります。
＜豚そば＞をいただいた時と同じように、ミルに入った卓上のミックスペッパーを
試すのを忘れるほど夢中でいただき、あっという間に完食でした。
昨日のチーズケーキは、もちろん相変わらず美味しかったのですが、
少しレモンの風味が強めだったように感じました。
もしかしたら、煮干しのスープとの相性がそうさせたのかも知れません。
最後に乗せられるミントの葉のシロップ漬け（ですよね？）は、
高名なケーキ屋さんも真っ青になりそうな旨さと爽やかさを届けてくれます。
こちらのご主人は、うかがう度に表情が柔らかくなって、ほんとにいい感じですね。
そのご主人の表情のいい意味での余裕がらーめんのお味に結び付いている、
そう思いました。
次回は＜つけ麺＞に＜辛肉玉＞のトッピング、を試してみたいです。