Item: 麺屋 雷 鶏’s
Rating: 80
Author: glucose

80点

glucose

9月9日（火）、当初は別店で限定をいただきに行く予定でしたが、午前中の仕事終了が14時にずれ込んでしまったので、職場近くから行くことのできる雷さんを久々14時20分着で訪問。以前は通し営業していただいていたので重宝していたのですが、半年ほど前に改装してからは通しでなくなってしまったのでなかなか来れませんでした。店主さん、むつみ屋出身なので、以前は味噌と煮干を中心に提供していましたが、改装後は鶏を中心にしたお店に生まれ変わったようです。店内客6名のうち2名は仕事仲間でドッキンコ。メニューは鶏清湯、鶏白湯、つけ麺の3種にそれぞれ塩と醤油のラインナップ。券売機左上の濃厚鶏白湯（塩）750円に味玉100円を追加してボタンをポチポチ。券売機に写真が貼ってあるので、トッピングをだぶらせてしまうことがないのはナイスです。今日は同僚と二人での来店なのでテーブル席に着席。元気な男性スタッフ2名のオペを眺めながら10分ほどで着丼です。

　スープはとてもクリーミーでP支部長の言うようにコラーゲンたっぷりですが、変なべたつきはなく、濃厚系にしては若干シャバな印象。鶏出汁は思ったよりはやや控えめの主張で、いわゆる鶏臭はほとんど感じません。丸鶏のスープと思われます。魚介系も少々感じますが、ほんのりとした甘さととろみは何か加わっていますね。私のバカ舌ではトウモロコシのような気がします。ただ、松原団地のお店のような濃厚なものではありません。他にもバターなどで深みを増しているのかな?。これ以上の詮索はもはや困難でした。

　麺はやや低加水のストレート中太麺。茹であがりは若干硬めで好みの硬さです。

　具材は鶏胸肉、ばら巻き2種類のチャーシュー、材木メンマ4本、アオサ、青ネギ、刻み白ネギに追加した味玉。味玉は茨城特産の奥久慈卵。生だと濃い黄色の黄身で旨みの厚い卵です。黄身の半熟度合いもジャストで旨いですね。鶏チャーは厚みはかなりあっていいのですが、少しパサつき気味かもしれません。アオサはとくに磯の香りが強いわけではありませんが、クリーミーな白湯スープの中に溶け込んでゆくと抜群の保温効果をしてしてくれて、最後まで熱々でスープをいただくことができました。

　なかなかレベルの高い鶏白湯スープ。前店と大きく方向性変わりましたが、これはとても良い方向に向いてきたなと感じました。近くにはやはり鶏の名店がありますので、切磋琢磨してさらに美味しい一杯を提供していただけることを期待しています。ごちそうさまでした。