Hiroshi
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コメント
こんにちは！
銀座もいいお店多いですね。
NORTH | 2014年9月10日 17:09夜でも外待ち発生ですか・・・・
まあ、旨いから理解できますが。
すぐ近くの「鴨 けいすけ」と良い勝負に
なりそうですね。
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2014年9月10日 17:20morthさん、こんばんは！
そうですねー最近賑やかになってきましたねー
Hiroshi | 2014年9月10日 18:19塩ブルマ様、こんばんは！
ほんとですねーー！洋と和の闘いですね！
どうなる事やら^_^;
Hiroshi | 2014年9月10日 18:21こんばんは〜^^
こちらのお店、オープンしたての時に頂きましたが、ちょっとトッピングが多すぎかなぁ、と思いましたが、今はスープの旨味がよりしっかりしていそうで美味しそうですね！夜の銀ぶら、〆にこちら^^ 最高ですね(⌒▽⌒)
RamenNoodleSoup | 2014年9月10日 18:41ココも再訪しなくちゃと思いつつ。
銀座だと、先にひょっとこに再訪しなくちゃとか。。。(^O^)
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年9月10日 18:50Hiroshiさん こんばんは～
開店直後に伺いましたが、スタートから美味しいお店でしたね。
このあたりもラーメン激戦区になってきましたね。以前、このすぐそばに勤務していたので
懐かしいです。その当時は全然なかったのにねぇ～。
mocopapa | 2014年9月10日 18:50メンマの代わりに揚げ山芋っていいですねぇ～。
エシャロットオリーブも良さそうです。
こちらはいつか行こうと思っているんですが、何をたのもうか迷いどころなんですよね～。
不如帰の蛤が、たまたまだったのかもしれませんが、ちょっと合わず。
蛤が合えば絶対に入ってたほうがうまそうだとは思うのですが。。
no | 2014年9月10日 20:49麺ちゃんさん、こんばんは！
夜の銀ブラは良いですね！今日の湿度と温度なら最高ですね！
昼間は最近、歩きづらくてお買い物も行ってないですT_T
Hiroshi | 2014年9月10日 21:06masaさん、こんばんは！
ひょっとこ、良いですねーー！おばちゃん達に会いたいなぁー
Hiroshi | 2014年9月10日 21:08mocopapaさん、こんばんは！
そうですねーー！銀座にラーメン屋さん増えてますねーー
また違った客層を狙いたいんでしょうか？
Hiroshi | 2014年9月10日 21:11moさん、こんばんは！
ハマグリ自体はすきなんですか？
こちらもハマグリの出汁が凄いですからね
ハマグリがお好きなら大丈夫です！(^_^)
Hiroshi | 2014年9月10日 21:14こんばんは！
こちらは行ったことが無いです！
ぼぼ | 2014年9月10日 21:52毎度～
まちゃウマシングそうやね～ｗ
高いけど納得な感じ～ｗ
アカンな～同好会 | 2014年9月10日 23:07アカン様、こんばんは！
このくらいの物でしたら、この値段でも仕方ないと思いますーーー(^_^)v
Hiroshi | 2014年9月10日 23:12ぼぼさん、行って見て下さい！
かなりいけますよ！(^_^)v
Hiroshi | 2014年9月10日 23:13こんばんは。
トリプル食べましたか。巷では蛤SOBAが有名との評価を受けているようですが、旨味の3重奏には勝てるはずもありません。
トータルでバランスよく仕上げられたこの一杯は贅沢の極みですね。
しかし、手鍋で取ったハマグリスープの出しガラであるハマグリをそのまま具材として使うのは少しいただけないかな。いわばカスですから・・。
scirocco（実況中継風） | 2014年9月10日 23:16sciroccoさん、こんばんは！
考えて見てばそうですね！ハマグリの食感は楽しめますが、味は抜けてますもんね！
でも、コスト的に仕方ないんですかね？ まー美味しいラーメンなので（笑）(^_^)v
Hiroshi | 2014年9月10日 23:22
夜の銀座は昼間ほど人も少な目で、多少涼しくなった夜風が気持ち良いですね(^.^)
夜の銀ブラは大好きです…。
今日はこちらへお伺いしました。 相変わらず店内は盛況ですが、私の席はあったので良かったです。
でも、後から後からお客様がいらして、外並びも出来ています。
お客様の層を見ていると、ひとりで来る方もいますが、（私みたいに）３－４名のグループも結構多いですね！ 女性を含めて・・・。 場所柄ですかね～～。
注文は【特製 鶏・煮干・蛤のトリプルSOBA】を・・・。
混んでいるせいか１０分位で配膳終了！(^^)v
特製だけあって綺麗なビジュアル、豪華な具材ですね～～ 目でも美味しい・・・(笑)
【具】は低温調理レア気味の鶏チャーシュー３枚、蛤７－８個、揚げなると、揚げ山芋２本、のり、三つ葉、ねぎ微塵切り
別皿に、味玉、海苔２枚、低温調理の豚チャ１枚、同じく鶏チャ２枚、それと香味野菜。
とメチャメチャ豪華な具材の数々・・・。
低温調理の胸肉鶏チャはレア気味でシットリして良い仕上がり具合です。味も素材を生かしていて良いですね！ 蛤は味は出てしまっていますが、食感を楽しむ物かな？
揚げナルトは良いアイディアで味、食感とも面白いですね。
メンマの代わりに揚げ山芋とは、センス良いですね！味も良いし、スープに合っているし。
別皿の低温調理の豚チャも良い仕上がりで、薄味の味付けながらも肉の旨味がジワーーっと感じられ、この肉単体でも十分いただけます！
味玉は黄身がジェル状で、味付け濃くなく上品な仕上がり。
特製だと、鶏チャ５枚、大き目な豚チャ１枚と、肉類だけでも結構お腹にたまりますよ！(笑)
【麺】は麺屋棣鄂製中細ストレートタイプ。茹で加減ちょうど良く、ツルッとしてコシもある麺ですね！ 麺の束がスープの旨味をしっかり持ち上げて良好です。
【スープ】は３種類の出汁が使われているという事ですが、初動で蛤の主張が強めに感じられ、次に丸鶏、煮干しは仄かに香る程度。
油加減は鶏油が多めに油膜を張っている感じですが、しつこい感じはしませんね～。サラッとした良い具合です。
カエシも尖った感じでは無く、むしろ芳醇で円やかな甘味があって、蛤の主張するスープにピッタリ合っていると思います。
【感想】
蛤を使うお店は増えてきてるような気がしますけど、こちらの蛤の主張は凄いですね！
丸鶏・煮干しとのバランス、カエシの割合もちょうど良いし、途中からエシャロット入りのオリーブオイルを入れてみると、オリーブのフルーティーさが加わって、良い味変アイテムですね！
とても美味しく変化します！(^^)v
特製だと具材も多いし（主に肉ですがｗ）、ＣＰ的にもお得だと思いました！(^_^)v
こちらのメニューは全部食べてみたいと思いますねー(笑) また行きますよーー！
ご馳走様でした！